blanquette de dinde aux champignons.pour 4 personnes. dans une cocotte 1heure.
1 kilo de blanquette de dinde,2 carottes coupésen lamelles,1 oignon piqué avec 1 clou-de girofle,1 bouquet garni,1/2 jus de citron,300 gr de champignons,50 gr de beurre,50 gr de farine tamisée pour le roux,sel,poivre,15 cl de crème fraîche épaisse,1 jaune d'oeuf.
faire revenir les morceaux de dinde,bien dorées,cuire 1 heure en cocotte.
à couvert dans 1.5 litre d'eau,avec les cubes de volaille,le bouquet garni,l'oignon piqué avec le clou de girofle,les carottes,sel,poivre,
faire suer puis cuire les champignons dans la cocotte.y mettre le 1/2 jus de citron.
pour faire le roux:prendre un peu de bouillon,le passer dans un
chinois,ou une petite passoire très fine.lier la farine & la crème fraîche,cuire 5 mn,ajouter votre blanquette,les légumes.les champignons. à la fin de cuisson mettre le jaune d'oeuf,oter le bouquet garni.
vous pouvez manger avec du riz,ou des pommes de terre.
pour les pommes de terre,je l'ai cuits avec le bouillon de la blanquette.
