je cherche cette recette, quelqu'un en aurait-il une?
merci.
merci.
Blanquette de dinde aux marrons
3 réponses · 4978 vues
2
Recette
Blanquette de dinde aux marrons et crème
Ingrédients
Équivalences
- 800 g de dinde
- 500 g de marrons au naturel
- 15 cl de vin blanc
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 30 cl de bouillon de volaille
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeufs
Blanquette de dinde aux marrons
voilà une recette
pour 6 pers
800 g de dinde
500 g de marrons au naturel
15 cl de vin blanc
1 carotte
1 blanc de poireau
1 bouquet garni
30 cl de bouillon de volaille
50 g de farine
50 g de beurre
20 cl crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Coupez les blancs de dinde en gros cubes.
faire chauffer le bouillon et le vin dans une casserole .
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les morceaux de viande à étuver 10 min sans coloration. Salez, poivrez et ajoutez les marrons, la carotte en rondelle et le blanc de poireau emincé. Saupoudrez de farine. Mélangez et versez le bouillon chaud.
Laissez cuire 20 min environ à feu moyen (jusqu'à ce que la dinde soit cuite.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Retirez la viande le bouquet garnis et les marrons de la sauteuse à l’aide d’une écumoire. Mettez-les dans un plat et couvrez. Réservez au chaud.
Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 min (*). Puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/œuf en fouettant. Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir (sauce épaisse). Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer.
(*)pour avoir une sauce encore plus onctueuse on peux mixer la sauce avec une partie des marrons
bises
voilà une recette
pour 6 pers
800 g de dinde
500 g de marrons au naturel
15 cl de vin blanc
1 carotte
1 blanc de poireau
1 bouquet garni
30 cl de bouillon de volaille
50 g de farine
50 g de beurre
20 cl crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Coupez les blancs de dinde en gros cubes.
faire chauffer le bouillon et le vin dans une casserole .
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les morceaux de viande à étuver 10 min sans coloration. Salez, poivrez et ajoutez les marrons, la carotte en rondelle et le blanc de poireau emincé. Saupoudrez de farine. Mélangez et versez le bouillon chaud.
Laissez cuire 20 min environ à feu moyen (jusqu'à ce que la dinde soit cuite.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Retirez la viande le bouquet garnis et les marrons de la sauteuse à l’aide d’une écumoire. Mettez-les dans un plat et couvrez. Réservez au chaud.
Portez le bouillon à ébullition et laissez réduire à gros bouillons pendant 5 min (*). Puis versez-en une petite quantité dans le mélange crème/œuf en fouettant. Reversez le tout dans la sauteuse et faites cuire doucement sans laisser bouillir (sauce épaisse). Remettez les morceaux de viande et les marrons dans la sauteuse pour les faire réchauffer.
(*)pour avoir une sauce encore plus onctueuse on peux mixer la sauce avec une partie des marrons
bises
Modifié (nov. 2004)
Mhhh ca m'a l'air délicieux ca !! Mais...tu dis qu'il est possible de mixer un peu des marrons avec la sauce pour qu'elle soit plus onctueuse...mais quand tu ne le fais pas...les marrons tu les laisses entier dans la sauce? 
bisous looli,
oui c'est ca, tu les remets entier avec la viande dans la sauce.
même si tu mixes une partie des marrons le reste tu les laisses entier avec la viande.
bises
oui c'est ca, tu les remets entier avec la viande dans la sauce.
même si tu mixes une partie des marrons le reste tu les laisses entier avec la viande.
bises
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