Boulettes de dinde aux courgettes et gouda

Boulettes de dindes aux courgettes

• 400 g d'escalopes de
dinde
6 petites courgettes
• 80 g de mie de pain
• 1 oignon
• 50 g de gouda râpé
• 1 œuf
• 10 cl de lait
3 c. à soupe d'huile
40 g de beurre
•2 c à soupe de farine
• sel et poivre.

Pelez les courgettes en leur laissant une bande de peau sur deux. Râpez-en trois à la grille à gros
trous. Faites-les reve nir 8 ou 10 min à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile avec l'oignon haché. Sa-
lez et poivrez.
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Cou pez les escalopes de dinde en morceaux. Passez-les
au hachoir à viande (ou mixez-les au robot en brèves impulsions). Incorporez la mie de pain pressée
et le gouda râpé, les courgettes tiédies et l'œuf. Salez et poivrez.
Façonnez en boulettes et farinez-les légèrement.
Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et 1 c. d'huile, 5 min à feu vif, en secouant la poêle
pour les retourner. Poursuivez la cuisson 15 min à feu doux, en les retournant régulièrement.
Taillez les autres courgettes en longs et minces rubans avec un économe.
Faites-les cuire 5 min à la vapeur. Garnissez-en les boulettes et décorez votre plat de tomates cerises.