Ingrédients
Équivalences
- 1kg de blancs de dinde
- 3 citrons verts
- 1 poivron vert
- 2 echalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cs menthe ciselee
- 2 cm de gingembre
- 500 g riz basmati
- 50 g amandes effilees
- 3 cs sauce soja
- 1 oeuf
- 20 cl huile d'arachide
- 1 cc moutarde
- sel & poivre
BROCHETTES DE DINDE AU CITRON VERT
Pour 8 personnes
Preparation : 25 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 25 mn
1kg de blancs de dinde
3 citrons verts
1 poivron vert
2 echalotes
2 gousses d'ail
2 cs menthe ciselee
2 cm de gingembre
500 g riz basmati
50 g amandes effilees
3 cs sauce soja
1 oeuf
20 cl huile d'arachide
1 cc moutarde
sel & poivre
Couper la viande en cubes. epepiner le poivron et le couper en carres. peler et hacher les echalotes, l'ail et le gingembre.
les melanger avec la sauce soja et le jus des citrons presses. saler, poivrer. Y faire mariner les cubes de volaille, 2 h au frais.
porter 1 litre d'eau salee a ebullition. verser le riz. couvrir et laisser cuire a feu tres doux environ 10 mn jusqu'a absorbtion totale de l'eau
griller les amandes a sec. melanger le jaune d'oeuf et la moutarde. verser l'huile jusqu'a obtenir la consistance d'une mayonnaise.
Incorporer le blanc d'oeuf monte en neige, la menthe et les amandes. saler, poivrer.
Embrocher les cubes de viande en les alternant avec les carres de poivron sur 16 brochettes. faire cuire 15 mn au barbecue en les badigeonnant de marinade de temps en temps. servir avec la mayonnaise a la menthe et le riz chaud.
Pour 8 personnes
Preparation : 25 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 25 mn
1kg de blancs de dinde
3 citrons verts
1 poivron vert
2 echalotes
2 gousses d'ail
2 cs menthe ciselee
2 cm de gingembre
500 g riz basmati
50 g amandes effilees
3 cs sauce soja
1 oeuf
20 cl huile d'arachide
1 cc moutarde
sel & poivre
Couper la viande en cubes. epepiner le poivron et le couper en carres. peler et hacher les echalotes, l'ail et le gingembre.
les melanger avec la sauce soja et le jus des citrons presses. saler, poivrer. Y faire mariner les cubes de volaille, 2 h au frais.
porter 1 litre d'eau salee a ebullition. verser le riz. couvrir et laisser cuire a feu tres doux environ 10 mn jusqu'a absorbtion totale de l'eau
griller les amandes a sec. melanger le jaune d'oeuf et la moutarde. verser l'huile jusqu'a obtenir la consistance d'une mayonnaise.
Incorporer le blanc d'oeuf monte en neige, la menthe et les amandes. saler, poivrer.
Embrocher les cubes de viande en les alternant avec les carres de poivron sur 16 brochettes. faire cuire 15 mn au barbecue en les badigeonnant de marinade de temps en temps. servir avec la mayonnaise a la menthe et le riz chaud.