Ingrédients
Équivalences
- 500 g de blanc de poulet en lamelles
- 750 g de pommes de terre coupé en dés
- 200 g de petits pois
- 300 g de champignons de paris étuvés
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 1 litre de bouillon de poulet
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de farine
- 1 noix de muscade
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- persil
Cassolettes de poulet sous leurs chapeaux aux herbes
Recette pour : 6 à 7 personnes
Ingrédients
500 g de blanc de poulet en lamelles
750 g de pommes de terre coupé en dés
200 g de petits pois
300 g de champignons de paris étuvés
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 litre de bouillon de poulet
60 g de beurre
20 cl de crème liquide
30 g de farine
1 noix de muscade
Pour les chapeaux :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre
15 cl de lait
1 bouquet de peril haché
Recette
Dans une poêle mettre de l’huile puis faire revenir les blancs de poulet en lamelles, réserver dans un saladier.
Dans une casserole mettre le bouillon de poulet et faire bouillir, rajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire 5 min puis rajouter les petits pois et laisser mijoter 5 autres minutes. Egoutter les légumes, les mélanger avec le poulet et réserver le bouillon.
Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre l’oignon haché 5 minutes. Verser la farine en pluie et laisser cuire 3 minutes tout en remuant avec un fouet. Verse 50 cl du bouillon et laisser épaissir 3 min tout en fouettant, puis rajouter la crème liquide, faire cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement (sel + poivre).
Verser cette sauce sur le poulet mélangé aux légumes, puis rajouter le persil, mélanger délicatement tous les ingrédients.
Préparation des chapeaux :
Mettre la farine dans un bol, rajouter la levure le sel, mélanger.
Incorporer le beurre et bien travailler des deux mains, aérer la farine en la soulevant.
Rajouter le persil, creuser un puit au milieu puis mettre le lait, mélanger rapidement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte.
Abaisser la pâte en un disque d’un cm environ, découper à l’emporte pièce des cercles.
Préchauffer le four à 200°. Remplir les cassolettes de garniture, déposer dessus un cercle de pâte, badigeonner de jaune d’œuf, puis enfourner pendant 15 minutes.
Après ce temps, baisser la température à 180° et laisser encore 5 minutes.
Servir chaud.
Bon Appétit 
Recette pour : 6 à 7 personnes
Ingrédients500 g de blanc de poulet en lamelles
750 g de pommes de terre coupé en dés
200 g de petits pois
300 g de champignons de paris étuvés
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 litre de bouillon de poulet
60 g de beurre
20 cl de crème liquide
30 g de farine
1 noix de muscade
Pour les chapeaux :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre
15 cl de lait
1 bouquet de peril haché
Recette Dans une poêle mettre de l’huile puis faire revenir les blancs de poulet en lamelles, réserver dans un saladier.
Dans une casserole mettre le bouillon de poulet et faire bouillir, rajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire 5 min puis rajouter les petits pois et laisser mijoter 5 autres minutes. Egoutter les légumes, les mélanger avec le poulet et réserver le bouillon.
Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre l’oignon haché 5 minutes. Verser la farine en pluie et laisser cuire 3 minutes tout en remuant avec un fouet. Verse 50 cl du bouillon et laisser épaissir 3 min tout en fouettant, puis rajouter la crème liquide, faire cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement (sel + poivre).
Verser cette sauce sur le poulet mélangé aux légumes, puis rajouter le persil, mélanger délicatement tous les ingrédients.
Préparation des chapeaux :
Mettre la farine dans un bol, rajouter la levure le sel, mélanger.
Incorporer le beurre et bien travailler des deux mains, aérer la farine en la soulevant.
Rajouter le persil, creuser un puit au milieu puis mettre le lait, mélanger rapidement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte.
Abaisser la pâte en un disque d’un cm environ, découper à l’emporte pièce des cercles.
Préchauffer le four à 200°. Remplir les cassolettes de garniture, déposer dessus un cercle de pâte, badigeonner de jaune d’œuf, puis enfourner pendant 15 minutes.
Après ce temps, baisser la température à 180° et laisser encore 5 minutes.
Servir chaud.
Bon Appétit 
Comment coupes tu tes légumes , en julienne , en cubes 
