Ingrédients
Équivalences
- 1 gros poulet fermier
- 75 cl de bierre brune ciney
- 250 gr de champignons de paris
- 250gr de poitrine de porc fumée
- 2 gros oignons
- 15 oignons grelots
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses crottes
- 1 branches de céleri
- 50 gr de beurre
- 4 clous de girofle
- 1/2càcafé de cannelle en poudre
- sel poivre
- 1 branche dethym
- 2 feuille delaurier
Cocotte de poulet à la bierre Ciney brune
pour4 personnes
1 gros poulet fermier
75 cl de bierre brune ciney
250 gr de champignons de paris
250gr de poitrine de porc fumée
2 gros oignons
15 oignons grelots
2 gousses d'ail
2 grosses crottes
1 branches de céleri
50 gr de beurre
4 clous de girofle
1/2càcafé de cannelle en poudre
sel poivre
1 branche dethym
2 feuille delaurier
prépartion la veille
1/découpez votre poulet en morceaux la poitrine de porc en lardons
2/coupez les carottes et la branches de céleri en petits cubes et hachez l'ail et les oignons finement
3/placez le poulet dans un saldier avec le céleri l'ail et les carottes,lesoignons et les lardons et recouvrez avec la bierre
4/ajoutez les clous de girofle la branche de thym et les feuilles de laurier,la cannelle et salez a votre convenance
5/recouvrez d'un flim de plastique et laissez marinez 12 heures au frigo.
cuisson:épluchez les oignons grelots et nettoyez les champignons retirez les morceaux de poulet et les clous de girofle de la marinade et laissez-les égoutter,passez-la ensuite dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bierre.conserver la bierre.faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen,ajoutez-y les morceaux de poulet et laissez)les blondir pendant 10 minites versez la bierre sur le tout et laissez cuireà feu couvert pendant 1 heures 30 à 2hà feu moyen.retirez les oignons grelots les champignons et les lardons et mettez les de cocottes ainsi que le poulet et reservez bien au chaud..passez le jus de cuisson au chinois et récuperez le liquide.pressez bien les légumes pour en extraire tout le jus remettez ensuite le jus dans la cocotte à feu vif et laissez réduire jusqu'à obtenir une consitance nappante.ajoutez 25 gr de beurre mou et mélangez-le à la sauce.remettez les lardons oignons grelots et champignons 1 minutedans la sauce salez,poivrez à votre convenance.serez nappant une assiette de sauce avec les oignons grelots ,les champignons et les lardons et posez un morceau de poulet sur la sauce et servez bien chaud bonne appétit jacqueline
pour4 personnes
1 gros poulet fermier
75 cl de bierre brune ciney
250 gr de champignons de paris
250gr de poitrine de porc fumée
2 gros oignons
15 oignons grelots
2 gousses d'ail
2 grosses crottes
1 branches de céleri
50 gr de beurre
4 clous de girofle
1/2càcafé de cannelle en poudre
sel poivre
1 branche dethym
2 feuille delaurier
prépartion la veille
1/découpez votre poulet en morceaux la poitrine de porc en lardons
2/coupez les carottes et la branches de céleri en petits cubes et hachez l'ail et les oignons finement
3/placez le poulet dans un saldier avec le céleri l'ail et les carottes,lesoignons et les lardons et recouvrez avec la bierre
4/ajoutez les clous de girofle la branche de thym et les feuilles de laurier,la cannelle et salez a votre convenance
5/recouvrez d'un flim de plastique et laissez marinez 12 heures au frigo.
cuisson:épluchez les oignons grelots et nettoyez les champignons retirez les morceaux de poulet et les clous de girofle de la marinade et laissez-les égoutter,passez-la ensuite dans une passoire de manière à séparer les légumes de la bierre.conserver la bierre.faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen,ajoutez-y les morceaux de poulet et laissez)les blondir pendant 10 minites versez la bierre sur le tout et laissez cuireà feu couvert pendant 1 heures 30 à 2hà feu moyen.retirez les oignons grelots les champignons et les lardons et mettez les de cocottes ainsi que le poulet et reservez bien au chaud..passez le jus de cuisson au chinois et récuperez le liquide.pressez bien les légumes pour en extraire tout le jus remettez ensuite le jus dans la cocotte à feu vif et laissez réduire jusqu'à obtenir une consitance nappante.ajoutez 25 gr de beurre mou et mélangez-le à la sauce.remettez les lardons oignons grelots et champignons 1 minutedans la sauce salez,poivrez à votre convenance.serez nappant une assiette de sauce avec les oignons grelots ,les champignons et les lardons et posez un morceau de poulet sur la sauce et servez bien chaud bonne appétit jacqueline