Ingrédients
Équivalences
- 1 dl d'huile d'arachide
- 1 dl de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses pincées de cumin
- 1 poulet
- 1 citron vert
- 100 gr de poudre à colombo
- 2 courgettes
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 aubergine
- 1 piment antillais
- 1 poivron rouge
- 1 pincée de cumin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- un peu de coriandre et de persil
- 2 cives(petits oignons blancs)
COLOMBO DE POULET
MARINADE :1 dl d'huile d'arachide
1 dl de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
2 grosses pincées de cumin
1 poulet
1 citron vert
100 gr de pôudre à colombo
2 courgettes
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 aubergine
1 piment antillais
1 poivron rouge
1 pincée de cumin
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
un peu de coriandre et de persil
2 cives(petits oignons blancs)
LA VEILLE faire la MARINADE :couper le poulet en morceaux et le mettre dans une terrine , saler , poivrer et parsemer de cumin . mettre l'ail coupé en deux et dégermé , l'huile et le vinaigre . mélanger et laisser mariner 24 heures.
LE LENDEMAIN : égoutter la viande et la faire dorer dans un peu d'huile sur toutes les faces .
hacher l'oignon , l'ail , le gingembre , la coriandre , le persil et la cive et mettre le hachi sur le poulet . ajouter la pincée de cumin et mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur . mettre les aubergines pelées et coupées en dés , les courgettes coupées en en rondelles .
délayer la poudre de colombo avec un peu d'eau et l'ajouter à la préparation , saler et poivrer . mettre le piment et laisser mijoter 20 min . ensuite ajouter le poivron épépiné et coupé en petits dés et le jus de citron.
servir accompagné d'un riz créole.
ATTENTION PARTICULIERE
ne surtout pas éclater le piment durant la cuisson car la plat serai fichu.
BON APPETIT
MARINADE :1 dl d'huile d'arachide
1 dl de vinaigre de vin 2 gousses d'ail 2 grosses pincées de cumin 1 poulet 1 citron vert 100 gr de pôudre à colombo 2 courgettes 3 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 aubergine 1 piment antillais 1 poivron rouge 1 pincée de cumin 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petit morceau de gingembre un peu de coriandre et de persil 2 cives(petits oignons blancs)LA VEILLE faire la MARINADE :couper le poulet en morceaux et le mettre dans une terrine , saler , poivrer et parsemer de cumin . mettre l'ail coupé en deux et dégermé , l'huile et le vinaigre . mélanger et laisser mariner 24 heures.
LE LENDEMAIN : égoutter la viande et la faire dorer dans un peu d'huile sur toutes les faces .
hacher l'oignon , l'ail , le gingembre , la coriandre , le persil et la cive et mettre le hachi sur le poulet . ajouter la pincée de cumin et mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur . mettre les aubergines pelées et coupées en dés , les courgettes coupées en en rondelles .
délayer la poudre de colombo avec un peu d'eau et l'ajouter à la préparation , saler et poivrer . mettre le piment et laisser mijoter 20 min . ensuite ajouter le poivron épépiné et coupé en petits dés et le jus de citron.
servir accompagné d'un riz créole.
ATTENTION PARTICULIERE
ne surtout pas éclater le piment durant la cuisson car la plat serai fichu.
BON APPETIT
ça na vaut pas le vrai!