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Confit de poulet

6 réponses · 217 vues

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Je recherche une recette de confit de poulet.
D'après ce que je crois savoir, il s'agit du même principe que le confit de canard mais on remplace le canard par du poulet. Il paraît que c'est délicieux.

Quelqu'un aurait-il déjà essayé ?
Si oui, pouvez-vous m'envoyer la recette ?
Merci.
2 Recette

Confit de poule à la panne de porc

Ingrédients Équivalences
  • 1 grosse poule
  • 1,2 kg environ de panne de porc
  • gros sel
  • 1 feuille de laurier émiettée
  • 1 branche de thym effeuillée
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à c de poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Confit de poulet

Bonsoir invité. J'ai déjà fait du canard confit, des magrets confits, mais je n'ai jamaisfait de confit de poule. J'ai une recette, mais je ne l'ai pas testée. La voici : Pour 2 bocaux d'1 kg :
grosse poule; 1,2 kg environ de panne de porc, gros sel, 1 feuille de laurier émiettée, 1 branche de thym effeuillée, 1 c à c de 4 épices, 1 c à c de poivre.
Prélever les 4 membres de la poule en laiissant le maximum de blanc avec l'aile (le reste servira pour une autre préparation). Les enduire de gros sel mêlé des herbes et des épices. Tasser ds un récipient non métallique. Recouvrir d'un linge. Aprés 24 heures, faire fondre doucement la panne coupée en morceaux. Y disposer les membres laver rapidement et bien essuyés. Laisser cuire 1 heure à petit feu.
Mettre 1 aile et 1 cuisse dans chaque bocal. Couvrir avec de la graisse fondue. Laisser tiédir et fermer. Stériliser 1 h 45.
Attente 6 mois. Conservation : 3 ans.
Le confit de lapin se fait de la même manière avec le râble, les cuisses et les pattes.
Les différents confits que je fais, viennent de ce livre de Marie-France Chauvirey, et je n'ai jamais été déçue.
Bonne soirée. Si tu veux d'autres confits , dis le moi, car il y en a d'autres.
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Ilana, ma mère procède comme toi pour faire de la poule confite Heureux

Seule différence, elle utilise du poivre VERT : ça donne un goût très particulier.

Ca change vraiment du confit de canard, et c'est vrai que c'est délicieux.
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Le confit de poulet se réalise sur les mêmes techniques que le confit de canard. Personnellement je fais ce genre de confit ainsi que du confit de dinde depuis plusieurs années. a) Ne pas mettre la viande plus de 4 heures au sel (dinde ou poulet). b) essuyer les morceaux et les plonger dans la graisse très chaude pendant 10 minutes maximum. C) égoutter les morceaux et les laisser refroidir puis placer les morceaux dans un bocal en ayant soin de poivrer les morceaux un par un (pas trop de poivre). Compléter par de la graisse fondue, fermer les bocaux et stériliser pendant 75 minutes. Laissez refroidir les bocaux dans le stérilisateur; Attention, vos bocaux doivent être ébouillantés avant de servir et veiller au parfait nettoyage du bord du bocal afin que le caoutchouc adhère parfaitement sur le verre. Eliminez toute trace de graisse sur le bord du bocal avant de le fermer quelle que soit la méthode employée (familia wiss ou bocaux a caoutchouc). Choisir de préférence des cuisses avec la partrie supérieure du dos pour réaliser ce genre de confit
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coucou...
alors je suis très interresse par cette recette mais je me demandai si on pouvais confire le poulet avec une autre sorte de graisse... et ou je pourrai l acheter
en effet mon mari est musulman et je ne peux pas utiliser de porc
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glicounette, utilise la graisse de canard. Passe partout, tu la trouvera sur les marchés.

Sinon je vais essayer cette recette a base de poulet
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A vous chères cuisinières, je vous confirme que vous pouvez confire toutes sortes de viandes (Cuisses de poulet, cuisses de canard, cuisses de dinde). Essayez donc également avec des râbles de lapin, c'est délicieux mais attention vous devez faire revenir vos morceaux de râble dans un sauté d'oignons et d'échalotes 5 à 6 minutes de façon a saisir la viande pour éviter qu'elle ne se délité lorsque vous allez la cuire dans la graisse d'oie ou de canard. Durée de la cuisson dans la graisse très chaude 10 minutes. Puis procédez de la même façon que celle indiquée pour la réalisation des confits de poulets. Vous poucez agrémentéer vos confits de poulets, de dinde ou de lapins avec du thym moulu ou de l'estragon pilé. A vos fourneaux.