Ingrédients
Équivalences
- 10 petits oignons
- 1 échalote
- 150 g de champignons de Paris
- 5 cl de genièvre
- 1 c à soupe de farine
- 33 cl de bière
- 1 bouquet garni, thym laurier et persil
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1/4 de citron
COQ A LA BIERE
Pour 8 personnes.
Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris.
Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, l'échalote hachée et les champignons.
Faites rissoler.
Versez 5 cl de genièvre et flambez.
Poudrez avec 1 c à soupe de farine, ajoutez 33 cl de bière, 1 bouquet garni, thym laurier et persil.
Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert.
Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, le jus de 1/4 de citron.
Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
Source : marmiton.
j'ai cette recette sous le coude depuis un moment mais je ne l'ai toujours pas testée (faute de coq!):
Nad
Pour 8 personnes.
Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris. Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez. Ajoutez les oignons, l'échalote hachée et les champignons.Faites rissoler.
Versez 5 cl de genièvre et flambez. Poudrez avec 1 c à soupe de farine, ajoutez 33 cl de bière, 1 bouquet garni, thym laurier et persil. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert. Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, le jus de 1/4 de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.Source : marmiton.
j'ai cette recette sous le coude depuis un moment mais je ne l'ai toujours pas testée (faute de coq!):
Nad