Ingrédients
Équivalences
- 1 coq de 1,5 kg environ
- 150 g de lard
- 200 g champignons de Paris
- 20 petits oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- 75 g beurre
- 50 g farine
- 1/2 verre Calvados
- 1 bouteille de cidre sec
- bouquet garni
- sel et poivre
Coq au cidre
Pour 5
1 coq de 1,5 kg environ
150 g de lard
200 g champignons de Paris
20 petits oignons blancs
3 gousses d'ail
75 g beurre
50 g farine
1/2 verre Calvados
1 bouteille de cidre sec
bouquet garni
sel et poivre
Coupez le coq en morceaux
Faites le sauter au beurre avec le lard coupé en lardons, et les oignons
Saupoudrez de farine et laissze roussir
Flambez avec le Calvados
Ajoutez le cidre et remuez
Ajoutez l'ail, le bouquet, sel et poivre
Couvrez et cuisez à feu moyen 1 heure 20
Ajoutez les champignons
Découvrez et cuisez encore 20 minutes
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
On peut remplacer le coq par un poulet: ds ce cas, on réduit le temps de cuisson.
Je sers soit avec des pâtes fraiches, soit avec des p de terre nature...
Claude
Pour 5
1 coq de 1,5 kg environ
150 g de lard
200 g champignons de Paris
20 petits oignons blancs
3 gousses d'ail
75 g beurre
50 g farine
1/2 verre Calvados
1 bouteille de cidre sec
bouquet garni
sel et poivre
Coupez le coq en morceaux
Faites le sauter au beurre avec le lard coupé en lardons, et les oignons
Saupoudrez de farine et laissze roussir
Flambez avec le Calvados
Ajoutez le cidre et remuez
Ajoutez l'ail, le bouquet, sel et poivre
Couvrez et cuisez à feu moyen 1 heure 20
Ajoutez les champignons
Découvrez et cuisez encore 20 minutes
rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
On peut remplacer le coq par un poulet: ds ce cas, on réduit le temps de cuisson.
Je sers soit avec des pâtes fraiches, soit avec des p de terre nature...
Claude