Coq au curry Madras aux amandes et coriandre
- 1 coq de 3 kg environ
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 300 g d'oignons
- 2 pots de yaourt nature
- 500 g de tomates
- 2 c. à s. de curry de Madras
- 1 petite pincée de safran
- 2 gousses d'ail
- 20 grains de coriandre
- sel, poivre
- 100 g d'amandes mondées
- Cayenne (facultatif)
Oh désolé j'avais pas vu
et pourquoi pas du coq au curry (recette trouvé sur le net)
COQ AU CURRY
Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 100 mn
Temps total : 2 h 10 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 1 coq de 3 kg environ
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 300 g d'oignons
- 2 pots de yaourt nature
- 500 g de tomates
- 2 c. à s. de curry de Madras
- 1 petite pincée de safran
- 2 gousses d'ail
- 20 grains de coriandre
- sel, poivre
- 100 g d'amandes mondées
- Cayenne (facultatif)
Préparation :
Hachez menu les oignons, faites-les doucement fondre dans l'huile à feu modéré afin qu'ils ne se colorent pas. Coupez le coq en morceaux. Ajoutez-le aux oignons avec le yaourt, le curry et le safran, la chair des tomates épluchées, épépinées, l'ail écrasé, les grains de coriandre, sel, poivre. Laissez macérer 1 heure.Ajoutez juste ce qu'il faut d'eau pour recouvrir les chairs, amenez à ébullition, couvrez. Faites mijoter à petit feu pendant 1 heure, ajoutez les amandes, terminez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement. Il doit être de haut goût, au besoin remettez un peu de curry ou un petit piment de Cayenne écrasé. Si la sauce a trop réduit, ajoutez un peu d'eau.Tenez au chaud jusqu'au moment de servir. Présentez en même temps du riz à l'indienne, c'est-à-dire tout simplement cuit à l'eau et bien sec, du mango-chutney (doux ou fort); de la noix de coco râpée, une coupelle de yaourt battu avec une poignée de menthe fraîche hachée.
