Coq au Riesling aux Champignons
- 1 kg de coq
- 75g de beurre
- 25g d'échalote finement hachée
- 10 cl de crème fraîche double
- 30 cl de Reisling
- 150g de champignons de Paris
- 15g de farine (facultatif)
- sel et poivre
Bonsoir ,
voilà une recette de coq au Reisling :
Pour 4 personnes :
1 coq de 1 kg.
75 g de beurre.
25 g d'échalote finement hachée.
10 cl de crème fraîche double.
30 cl de Reisling.
150 g de champignons de Paris.
15 g de farine ( facutatif)
sel et poivre.
Découper le coq en quatre morceaux réguliers , faire fondre le beurre , y faire revenir les morceaux de coq pendant 5 mn.Suivant les goûts de chacun on peut soupoudrer la viande avec la farine. Ajouter les échalotes , les champignons , le reisling. Laisser mijoter l'ensemble pendant 40 mn ( environ , suivant la qualité de votre coq ). Réserver au chaud les morceaux de coq et dans la marmite laisser réduire le fond de cuisson puis le lier avec la crème fraîche double. Verser cette sauce sur le coq qui sera servi avec des nouilles alsaciennes
A votre fourneau et bon appétit.
Lecuistot.
