Coq au riesling

Dans cette recette il y a du vin, mais ce n'est pas le traditionnel coq au vin.

Coq au riesling

Ingrédients :
1 jeune coq ou 1 poulet de 1,5 kg
175 gr de têtes de champignons
50 gr de beurre
2 oignons
1/2 litre de riesling
2 cuil. à soupe de bouillon de poulet (dégraissé)
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de persil
sel, poivre

1- Coupez la volaille en 4 morceaux. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Epluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y blondir les oignons à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons et la volaille. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn sans ajouter de liquide. Retournez de temps à autre les morceaux de volaille et laissez mijoter sans roussir.
2- Au bout de 20 mn, salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 mn, puis ajoutez le vin et le bouillon de poulet. Laissez cuire 30 mn environ, jusqu'à ce que la volaille soit cuite à point.
3- Disposez-la sur un plat de service et gardez-la au chaud. Faites légèrement réduire le jus de cuisson, ajoutez-y la crème fraîche et nappez-en la volaille. Décorez de persil.
Servez avec des pommes de terre ou du riz. Le riesling est, bien sûr, le meilleur vin d'accompagnement.

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