est ce que quelqu'un pourrait m'éclairer sur la manière de s'y prendre pour réaliser un coq au vin ?
Merci beaucoup
Merci beaucoup
Coq au Riesling
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Recette
Coq au Riesling aux Échalotes et Champignons
Ingrédients
Équivalences
- 1 coq de 1,5 kg environ
- 4 echalotes
- 75 gr beurre
- 1 jaune d'œuf
- 100 gr crème fraîche épaisse
- 25 cl Riesling
- 1 petite tasse de bouillon
- Persil
- 1 caieu d'ail
- 1 cuil. à soupe farine
- 1 verre à liqueur Cognac
- 150 gr Champignons de Paris
- Sel, noix de muscade, poivre
- 2 cuil.à soupe huile
Voici ma recette !
Coq au Riesling
Proportions pour 4 personnes
Ingrédients :
1 coq de 1,5 kg environ,
Echalotes : 4
Beurre : 75 gr
1 jaune d'œuf,
Crème fraîche épaisse : 100 gr
Riesling : 25 cl
1 petite tasse de bouillon
Persil
Caieu d'ail : 1
Farine : 1 cuil. à soupe
Cognac : 1 verre à liqueur
Champignons de Paris : 150 gr
Sel, noix de muscade, poivre
Huile : 2 cuil.à soupe
Préparation :
Couper le coq en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans 1 cuillère d'huile et la moitié de beurre.
Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
Saupoudrer de persil, ail haché et échalotes.
Flamber au Cognac.
Mouiller avec le Riesling et le bouillon.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
Faire revenir les champignons de Paris dans le reste du beurre.
Les verser dans la cocotte.
Juste avant de servir, mélanger la farine, le jaune d'œuf et la crème.
Ajouter cette sauce dans la cocotte sans faire bouillir.
Servir bien chaud avec des nouilles fraîches d'Alsace ou des " spaetzlés ".
La sommelière vous suggère un Riesling.
Tu peux aussi utiliser un vin rouge à la place du riesling , un bourgogne par exemple ou un pinot noir
Widfara !
Coq au Riesling
Proportions pour 4 personnes
Ingrédients :
1 coq de 1,5 kg environ,
Echalotes : 4
Beurre : 75 gr
1 jaune d'œuf,
Crème fraîche épaisse : 100 gr
Riesling : 25 cl
1 petite tasse de bouillon
Persil
Caieu d'ail : 1
Farine : 1 cuil. à soupe
Cognac : 1 verre à liqueur
Champignons de Paris : 150 gr
Sel, noix de muscade, poivre
Huile : 2 cuil.à soupe
Préparation :
Couper le coq en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux dans 1 cuillère d'huile et la moitié de beurre.
Assaisonner et laisser cuire 5 minutes.
Saupoudrer de persil, ail haché et échalotes.
Flamber au Cognac.
Mouiller avec le Riesling et le bouillon.
Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
Faire revenir les champignons de Paris dans le reste du beurre.
Les verser dans la cocotte.
Juste avant de servir, mélanger la farine, le jaune d'œuf et la crème.
Ajouter cette sauce dans la cocotte sans faire bouillir.
Servir bien chaud avec des nouilles fraîches d'Alsace ou des " spaetzlés ".
La sommelière vous suggère un Riesling.
Tu peux aussi utiliser un vin rouge à la place du riesling , un bourgogne par exemple ou un pinot noir
Widfara !
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