Coq au riesling

1 sept. 2003

J'avais la recette de ma Grand mère mais depuis qu'elle est décédé je n'ai pas refait ce plat et je ne sais plus trop comment faire. J'ai un beau coq qui attend d'être cuisiné samedi alors faites vite

2 Recette sept. 2003

Coq au Riesling aux Champignons et Crème

Ingrédients Équivalences

1 coq 1,5 à 2 kg
3 échalotes
50 g de beurre
1 càs d'huile
5 cl de cognac
30 cl de riesling
sel et poivre
150 g de champignons de paris
15 cl de crème
1 càs de farine
facultatif 1 jaune d'oeuf

Voilà
COQ AU RIESLING

1 coq 1,5 à 2 kg
3 échalotes
50 g de beurre
1 càs d'huile
5 cl de cognac
30 cl de riesling
sel et poivre
150 g de champignons de paris
15 cl de crème
1 càs de farine
facultatif 1 jaune d'oeuf

Couper le coq en quartiers et faire revenir dans le beurre et l'huile.Saler, poiver et laisser dorer 5 mn de chaques cotés
Hacher l'échalote et ajouter à la viande, laisser suer
Flamber au cognac et mettre le vin
Couvrir et laisser mijoter 40 mn environ
Laver et émincer les champignons et verser 10 mns avant la fin de cuisson dans la cocote
Retirer la viande et dresser sur un plat
Mélanger créme et farine ( + jaune d'oeuf )
Laisser réduire le fond de cuisson et ajouter le mélange crème pour lier
Rectifier l'assaisnnement et verser sur la viande

je sers également des nouilles fraiches ou de la purée

3 déc. 2003

Dans la recette du Coq au riesling ma mère rajoute avec les échalottes un petit bouquet de persil haché c'est très bon et en pls ca donne un peu de couleur.