Ingrédients
Équivalences
- 1 coq
- 40g de beurre
- 3cl d'huile
- 100g de carottes
- 100g d'oignons
- 250g de champignons de Paris
- 3 gousses d'ail
- 40g d'échalottes
- 75cl de vin rouge
- 40g de farine
- 30g de concentré de tomate
- 2 bouquets garnis
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
- 1 verre à liqueur de cognac
Coq au vin
bonjour... et pourquoi pas un bon coq au vin..
pour 6 personnes:
1 coq
40g de beurre
3cl d'huile
100g de carottes
100g d'oignons
250g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
40g d'échalottes
75cl de vin rouge
40g de farine
30g de concentré de tomate
2 bouquets garnis
1 bouquet de persil
sel, poivre
1 verre à liqueur de cognac
La veille ,préparer la marinade avec le vin et 1 bouquet garni. Y plonger les morceaux de coq. couvrir et garder au frais.
Le lendamani ; égoutter les morceaux et éponger-les dans du papier absorbant.
Réserver la marinade. faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le beurre, y faire revenir les morceaux de coq. Retirer et réserver.
Eplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et émincer oignons, ail et échalottes.
Les faire fondre doucement 10 minutes dans la cocotte.
Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter le cognac et le concentré de tolmates.
Remettre les morceaux de coq, arroser avec le vin de la marinade.
Ajouter le bouquet garni restant,saler, poivrer, faire mijoter doucement à couvert 1h30 à 2h00.
pendant ce temps, retirer le pied sableux des champignons, les laver et les couper en 4 ou en 6, selon leur grosseur.
Les sécher dans du papier absorbant. Les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
Vérifier la cuisson du coq. Disposer les morceaux dans un plat de service, napper avec une partie de la sauce, garnir avec les champignons et saupoudrer de persil ciselé.
Servir aussitôt, accompagné de riz , pomme de terre vapeur ou tagliatelles, et du reste de sauce en saucière.
et voilà... bisesssss
bonjour... et pourquoi pas un bon coq au vin..pour 6 personnes:
1 coq
40g de beurre
3cl d'huile
100g de carottes
100g d'oignons
250g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
40g d'échalottes
75cl de vin rouge
40g de farine
30g de concentré de tomate
2 bouquets garnis
1 bouquet de persil
sel, poivre
1 verre à liqueur de cognac
La veille ,préparer la marinade avec le vin et 1 bouquet garni. Y plonger les morceaux de coq. couvrir et garder au frais.
Le lendamani ; égoutter les morceaux et éponger-les dans du papier absorbant.
Réserver la marinade. faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le beurre, y faire revenir les morceaux de coq. Retirer et réserver.
Eplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et émincer oignons, ail et échalottes.
Les faire fondre doucement 10 minutes dans la cocotte.
Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter le cognac et le concentré de tolmates.
Remettre les morceaux de coq, arroser avec le vin de la marinade.
Ajouter le bouquet garni restant,saler, poivrer, faire mijoter doucement à couvert 1h30 à 2h00.
pendant ce temps, retirer le pied sableux des champignons, les laver et les couper en 4 ou en 6, selon leur grosseur.
Les sécher dans du papier absorbant. Les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
Vérifier la cuisson du coq. Disposer les morceaux dans un plat de service, napper avec une partie de la sauce, garnir avec les champignons et saupoudrer de persil ciselé.
Servir aussitôt, accompagné de riz , pomme de terre vapeur ou tagliatelles, et du reste de sauce en saucière.
et voilà... bisesssss