Ingrédients
Équivalences
- 1 coq d'1,5 kg bien en chair
- 5 centilitres d'huile de tournesol
- 50 g de beurre
- 30 g oignons
- 50 g farine
- 1 décilitre de Cognac
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de bourgogne rouge
- 100 g de lard fumé
- 185 g de champignons
- 100 g de petits oignons
Préparation : 25 minutes - Cuisson : 1 heure. A faire la veille.
1 coq d'1,5 kg bien en chair.
5 centilitres d'huile de tournesol
50 g de beurre
30 g oignons
50 g farine
1 décilitre de Cognac
2 gousses d'ail
1/2 litre de bourgogne rouge
100 g de lard fumé
185 g de champignons
100 g de petits oignons
Découper le coq cru.
Faire revenir les morceaux et les oignons dans l'huile et le beurre.
Saupoudrer avec la farine, le cognac flambé, mouiller avec le vin rouge.
Assaisonner et mettre les gousses d'ail finement hachées.
Laisser cuire 1 heure.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
Réchauffer à petit feu, au moment de servir, en ajoutant le lard fumé coupé en dés, les petits oignons dorés au beurre et les champignons cuits à part.
Servir avec une garniture de pommes de terre.
1 coq d'1,5 kg bien en chair.
5 centilitres d'huile de tournesol
50 g de beurre
30 g oignons
50 g farine
1 décilitre de Cognac
2 gousses d'ail
1/2 litre de bourgogne rouge
100 g de lard fumé
185 g de champignons
100 g de petits oignons
Découper le coq cru.
Faire revenir les morceaux et les oignons dans l'huile et le beurre.
Saupoudrer avec la farine, le cognac flambé, mouiller avec le vin rouge.
Assaisonner et mettre les gousses d'ail finement hachées.
Laisser cuire 1 heure.
Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
Réchauffer à petit feu, au moment de servir, en ajoutant le lard fumé coupé en dés, les petits oignons dorés au beurre et les champignons cuits à part.
Servir avec une garniture de pommes de terre.