Coq au Vin des Corbières aux Champignons et Cognac
- 1 coq fermier
- 3 litres de vin des corbières
- 300 g de tomates
- 1 gros oignon blanc
- 4 gousses d'ail
- 1 litre de fond de volaille
- 500 g de champignons
- sel
- poivre
- 1 bouquet garni
- 10 cl de cognac
- 10 cl d'huile
Coq au vin des Corbières
bonsoir lulubelle47,
je te donne la recette du coq au corbière (recette donnée par l'auberge de Cucugnan)
1 coq fermier, 3 litres de vin des corbières, 300 g de tomates, 1 gros oignon blanc, 4 gousses d'ail, 1 litre de fond de volaille, 500 g de champignons, sel, poivre, 1 bouquet garni, 10 cl de cognac, 10 cl d'huile.
Couper le coq en une vingtaine de morceaux. Le mettre à mariner avec le vin 12 heures environ.
Faire revenir les morceaux de coq dans une cocotte en fonte avec l'huile, 10 mn environ. Mettre l'oignon, lail et la tomate hachée. Faire revenir 5 mn. Faire flamber avec le cognac. Mettre les champignons. Lier avec le fond de volaille. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin de la marinade. Mettre le bouquet garni. Laisser cuire 2 heures à feu trés doux.
Conseil : Dégraisser la sauce pdt la cuisson, pour faciliter l'épaississement
En espérant t'avoir aidé, je te souhaite une trés bonne soirée.
Llana 34
