Coq aux cacahuètes au curry et noix de coco

COQ AUX CACAHUETES

Pour 8 personnes
- 1 coq de 2.5 kg
- Du lait de noix de coco (délayé dans un litre de lait) ou mieux 1 litre d’eau de noix de coco fraiches)
- 100g de noix de coco râpée (4 cuillères à soupe)
- 1 boite de beurre d’arachides (4 cuillères à soupe)
- 3 tomates
- 3 oignons hachés
- 4 cuillères à soupe de curry
- Coriandre en grains (2 cuillères à café)
- 2 petits piments oiseaux (sinon 1 cuillère de poivre de Cayenne)
- 2 cuillère à soupe de gingembre (ou 1 racine de gingembre frais)
- 4 bananes
- 1 concombre
- 4 œufs durs
- ½ boite de poivrons à l’huile
- 250g de cacahuètes non salées
Couper le poulet en morceaux et le faire dorer à feu doux
Enlever le poulet et mettre les oignons hachés que l’on fait fondre
Mettre les tomates lorsque les oignons commencent à blondir, écraser les et attendre que le fond de la cocotte soit déglacée du suc de la viande
Verser le lait (ou l’eau des noix), le curry, la coriandre, le gingembre, les piments, la noix de coco râpée et le beurre d’arachide
Couvrir et laisser cuire 3 heures à feu doux
Mettre dans un plat de service et saupoudrer d’œufs durs hachés et de lamelles de poivrons à l’huile, de cacahuètes grillées
Servir accompagné de bananes frites, de riz, de concombre et de tomates fraiches qui servent à éteindre le feu
MEL