Ingrédients
Équivalences
- 10 petits oignons
- 1 échalote
- 150 g de champignons de Paris
- 1 coq
- 5 cl de genièvre
- 1 c à soupe de farine
- 33 cl de bière
- 1 bouquet garni, thym laurier et persil
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1/4 de citron
Coq flambé au genièvre
Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 30. Pour 8 personnes. Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris. Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez. Ajoutez les oignons, l'échalote hachée et les champignons. Faites rissoler. Versez 5 cl de genièvre et flambez. Poudrez avec 1 c à soupe de farine, ajoutez 33 cl de bière, 1 bouquet garni, thym laurier et persil. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert. Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, le jus de 1/4 de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud
Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 30. Pour 8 personnes. Epluchez 10 petits oignons et 1 échalote, nettoyez et émincez 150 g de champignons de Paris. Découpez le coq, faites dorer les morceaux à l'huile et au beurre, salez et poivrez. Ajoutez les oignons, l'échalote hachée et les champignons. Faites rissoler. Versez 5 cl de genièvre et flambez. Poudrez avec 1 c à soupe de farine, ajoutez 33 cl de bière, 1 bouquet garni, thym laurier et persil. Laissez cuire 1 h 30 à feu doux, à couvert. Enlevez le bouquet et liez la sauce avec un mélange de 2 jaunes d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche, le jus de 1/4 de citron. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud
Modifié (mai 2004)