Coq rôti

J'ia plusieurs coqs qui ont à peu près 1 an a 1an1/2 et j'aimerais les faire rôtis. Pensez-vous que la chair ne sera pas trop dure? Faut-il les ébouillanter avant pour attendrir la chair?

Vu leur âge, j'ai peur qu'ils ne soient un peu dur. Et si tu les ébouillantes avant, tu risques d'avoir un plat sans trop de saveur.
J'en ferais plutôt un plat style coq au vin. Avec quelques cèpes et des tagliatelles, miammm...

Par contre, si tu en as de 5 à 6 mois qui ont été élevés en cavalant en liberté, alors là tu peux les faire rôtis. Le temps de cuisson est certes nettement plus long (ils sont plus fermes et bien plus gros que les poulets, même les dits "fermiers" et les "bios" du commerce courant) mais tu devrais te régaler.
Et une fois cuits, tu fais couler goutte à coutte sur la peau du lard qui fond dans un capucin (sorte d'entonnoir métallique que tu auras fortement chauffé au préalable). Ca donne une peau craquante, je ne te dis pas.

Coucou Mamyk!

Je suis d'accord avec rpmiroir, si tu fais rôtir tes coqs, leur viande sera trop dure. Avec des bêtes de cet âge-là, rien de tel qu'un bon coq au vin

Nad

Si je comprends bien, au-delà de 6 mois, on ne peut plus les faire rôtis. Je vais donc faire des coqs au vin si je n'ai pas d'autre choix!