Coquelet à l'orange et au miel

Coquelet à l'orange et au miel

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Ingrédients:

Pour 2 personnes

1 coquelet en morceaux
1 orange
2 échalotes
Ecorces d'orange confites
1 morceau de beurre
1 cuil à café de miel
2 cl de Grand Marnier
1 cuil à café de vinaigre de vin blanc
1 cuil à café de fond de veau déshydraté
1 feuille de laurier,
1 clou de girofle, sel, poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faire colorer le coquelet salé et poivré et les échalotes émincées dans un mélange beurre/huile.

Presser l'orange et verser le jus dans la cocotte.

Ajouter les écorces d'orange confite, le Grand Marnier, le miel, le vinaigre, le fond de veau, le laurier et le clou de girofle.

Couvrir aux 3/4 d'eau et laisser cuire 20 min à feu doux jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.

Servir décoré de rondelles d'orange avec une polenta de maïs.