Ingrédients
Équivalences
- 4 coquelets de 500 à 600gr
- 100gr. de lard en dés
- 2 à 3 échalotes
- huile d'olive
- romarin
Coquelets au vin blanc
Pour 4 pers.
2 coquelets de 500 à 600gr.
100gr. de lard en dés
2 à 3 échalotes
sel, poivre, romarin
marinade:
huile d'olive
romarin
Couper chaque coquelet en 4. Les badigeonner d'une marinade faite d'huile d'olive et d'aiguilles de romarin hachées ( en épice déjà préparé, ça va très bien), et laisser mariner 4 à 5h. dans le réfrigérateur. Retourner les morceaux fréquemment.
Faire rissoler à sec les dés de lard dans une poêle, réserver.
Hacher finement les échalotes, réserver.
Préchauffer le four à 210°. Graisser un plat à gratin au pinceau avec un peu d'huile d'olive, y verser les échalotes et mouiller avec le vin blanc. Disposer les morceaux de coquelets marinés.
Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de romarin. Mettre le plat au milieu du four et laisser cuire env. 30min. (à voir). Parsemer de dés de lard avant de servir.
Perso, j'ai laissé mariné toute la nuit et ma touche (pour ceux qui aiment), j'ai mis également du paprika dans ma marinade et j'en ai remis avant de mettre au four. C'est super bon!!!!!
Pour 4 pers.
2 coquelets de 500 à 600gr.
100gr. de lard en dés
2 à 3 échalotes
sel, poivre, romarin
marinade:
huile d'olive
romarin
Couper chaque coquelet en 4. Les badigeonner d'une marinade faite d'huile d'olive et d'aiguilles de romarin hachées ( en épice déjà préparé, ça va très bien), et laisser mariner 4 à 5h. dans le réfrigérateur. Retourner les morceaux fréquemment. Faire rissoler à sec les dés de lard dans une poêle, réserver.Hacher finement les échalotes, réserver.
Préchauffer le four à 210°. Graisser un plat à gratin au pinceau avec un peu d'huile d'olive, y verser les échalotes et mouiller avec le vin blanc. Disposer les morceaux de coquelets marinés. Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de romarin. Mettre le plat au milieu du four et laisser cuire env. 30min. (à voir). Parsemer de dés de lard avant de servir.Perso, j'ai laissé mariné toute la nuit et ma touche (pour ceux qui aiment), j'ai mis également du paprika dans ma marinade et j'en ai remis avant de mettre au four. C'est super bon!!!!!
il faut mettre 1dl. et pour la marinade au pif, oui, juste assez pour pouvoir badigeonner tous les morceaux. Bon app! 
