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Cordon bleu façon miam de m6

17 réponses · 6720 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 escalope de poulet par personne
  • 2 tranches de gruyère un peu épaisses par personne
  • 1 tranche de jambon cuit par personne
  • 1 grosse pincée de piment d'Espelette
  • 1 œuf battu
  • 1 assiette de chapelure
Recette certifiée 100% sans IA
Cordon bleu façon miam de m6

- 1 escalope de poulet par personne
- 2 tranches de gruyère un peu épaisses par personne
- 1 tranche de jambon cuit par personne
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- 1 oeuf battu
- 1 assiette de chapelure

Préparation:

Aplatir les escalopes de poulet sous un film étirable.
Déposer chaque escalope sur un morceau de film étirable, mettre par dessus une tranche de jambon.
Ajouter le gruyère et la pincée de piment.

Rouler serré chaque escalope avec le film étirable, ça donne une grosse papillote. Refaire un tour avec le film de façon que ce soit bien hermétique.

Faire bouillir de l'eau et mettre les papillotes dedans quand l'eau bout à nouveau éteindre le feu et laisser pocher 30 mn.

Sortir les papillotes et les laisser s'égoutter un peu, défaire le film.
Tremper le cordon bleu dans l'oeuf battu, pui dans la chapelure.
Faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile.
Servir avec une salade.

2
Merci, Belladona, pour ta recette très bien illustrée. Je vais en préparer pour mes petits-enfants car on ne leur en donne pas d'industrielles, je n'ai jamais bien réussi à identifier la viande qui est à l'intérieur (quand il y en a!). Bonne journée.
3
Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! délicieux,je prends note de la recette.....
Bravo!
4
Merci à vous deux . Je suis contente que ça cous ait plu.
5
Super !

c'est exactement ce que je cherchais !

Merci
6
Enfin une recette de cordon bleu maison ET facile...mort aux industrielles Rire (lol) .

Merci beaucoup !
7
Recette testée et approuvée par toute la famille !

Je me suis régalée !
8
hop! dans les coups de coeur, je me disais hier en faisant mes courses que c'était bien dommage de pas pouvoir les faire soi même, parce que pas trop confiance sur la qualité de la viande (et autres ingrédients soi dit en passant)de ces produits... merci pour la recette! Miam Heureux
9
C'est Okey ! géniale , je fais mes cordons bleus moi même mais cette recette est très originale , dans mes coups de cool coeur ! je teste aujourd'hui ! merci , belle journée à toi Bisou
10
Mention spéciale au pochage des escalopes. J'ai déjà tenté le cordon bleu maison mais en le cuisant uniquement à la poêle on a un fromage qui n'est pas parfaitement fondu.

Quelqu'un a une idée d'alternative au film étirable ? Je me dis que peut-être en fixant le cordon bleu avec des cure dents et en le cuisant à la vapeur on pourrait s'en passer ?
11
On peut aussi varier la garniture :

Roulades de dinde facon pissaladiere

Roulades de dinde, façon pissaladière Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Roulades de dinde saveur pizza

Ou saveur pizza OUaha c'est trop bon !
12
Quelqu'un a une idée d'alternative au film étirable ? Je me dis que peut-être en fixant le cordon bleu avec des cure dents et en le cuisant à la vapeur on pourrait s'en passer ?
Mi la Candide a écrit :


Roulades de dinde saveur pizza

Tu n'aimes pas avec le film étirable, c'est pourtant pratique Cligne de l'oeil
Avec des piques en bois, la forme obtenue ne serait pas la même, le film permet de mettre en forme et que ça tienne Cligne de l'oeil
13
Je sais que c'est irrationnel mais je ne peux pas m'empêcher de penser que quand je cuis ce film avec les aliments il y a du plastique qui se diffuse !
14
L'aluminium se transforme (ou quelque chose de ce genre) dans la nourriture au contact du citron, par exemple.
Le film est alimentaire, d'une part et d'une autre, il a été conseillé, de même que le papier sulfurisé, pour confectionner les papillotes, plutôt que l'aluminium.
Je pense que seule la chaleur pourrait le transformer, or il ne fond pas, il n'est pas altéré par la cuisson (vapeur ou à l'eau, éventuellement au MO).
Par contre, si tu veux une cuisson plus naturelle, tu peux utiliser des feuilles de chou, par exemple, ou de bananier (un peu moins courant, il faut le dire).
15
Ma raison me dit la même chose mais mon coeur dit "nooooon nooooooon pas de plastique en cuisson" Très Heureux

J'ai une idée ! J'essaierai de ficeler les cordons-bleu, comme on le ferait de paupiettes ou de rôtis. Je vous dirai ce que ça donne quand je tenterai l'expérience Cligne de l'oeil
16
pourquoi ne pas essayer avec une mousseline, comme les bretons font cuire leur kig ha farz dans le bouillon ?
17
Hello, Kikou, Bonjour Belladona ! ta recette ... un pure régale C'est bon je me suis juste un peu battu avec le film alimentaire pour confectionner les boudins Cligne de l'oeil mais sinon génial ! je n'avais pas d'oeuf alors j'ai remplacer par de la moutarde C'est Okey !
belle journée a toi et encore merci pour cette recette Anémone
18
Merci trop contente qu'elle plaise Je bondis de joie
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