Ingrédients
Équivalences
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de fromage à croque monsieur
- un peu d'huile de tournesol
- un peu de farine
- un peu de chapelure
- 1 oeuf
CORDONS BLEUS
Ingrédients (pour 2 personnes):
• 2 filets de poulet
• 2 tranches de fromage à croque monsieur
• un peu d'huile de tournesol (le beurre ça doit être mieux, mais je n'en avais pas)
• un peu de farine
• un peu de chapelure
• un oeuf
Préparation:
1) Pour commencer, il faut "ouvrir" les filets de poulet, de manière à pouvoir les farcir ensuite. Il faut donc les couper en 2 dans le sens de la hauteur, tout en les maintenant attachés.
3) Disposer une tranche de fromage dans chaque filet de poulet. si il dépasse, le fromage coulera dans la poele, ce serait dommage.
4) Il faut maintenant refermer les filets de poulet. Mieux ils seront fermés, plus il sera facile de les cuire, et moins il y aura de dégâts. Pour ma part, j'ai utilisé 4 piques en bois pour chaque filet.
5) Il reste maintenant à paner ces filets. Pour cela, disposer un peu de farine dans une assiette, un peu de chapelure dans une autre, et enfin battre un oeuf.
6) L'opération de panure est la suivante: Rouler le filet de poulet dans la farine, le passer ensuite dans l'oeuf battu, et enfin le rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert.
7) Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Et deguster!
Résultat
Extraordinairement bon! Vraiment, ça n'a rien à voir avec les cordons bleus du commerce, et c'est tellement facile! Les quelques conseils que je retiendrais de cette expérience sont:
• Choisir des filets de poulet le plus fin possible. Plus ils sont épais, plus la cuisson est délicate. En effet, plus la cuisson dure, plus les risques de "pertes de fromage" sont importantes. De plus, la panure a tendance a cuire très vite.
• Bien fermer les filets de poulet. Ne pas hésiter à utiliser plusieurs piques en bois.
• Faire cuire les cordons bleus dans du beurre. Je pense que ça s'accordera mieux.
Conclusion
C'est simple à faire, et vraiment très bon. Pourquoi s'en priver? J'en referai régulièrement, ca c'est sur. Il me reste à trouver un chouette accompagnement à ces cordons bleus. Pas de sauce car je n'aime pas quand la panure devient molle. Mais pas trop sec non plus car la panure l'est déjà. Cette fois ci, je les ai servis avec de la purée. C'était pas mal. Mais peut mieux faire
Ingrédients (pour 2 personnes):
• 2 filets de poulet
• 2 tranches de fromage à croque monsieur
• un peu d'huile de tournesol (le beurre ça doit être mieux, mais je n'en avais pas)
• un peu de farine
• un peu de chapelure
• un oeuf
Préparation:
1) Pour commencer, il faut "ouvrir" les filets de poulet, de manière à pouvoir les farcir ensuite. Il faut donc les couper en 2 dans le sens de la hauteur, tout en les maintenant attachés.
3) Disposer une tranche de fromage dans chaque filet de poulet. si il dépasse, le fromage coulera dans la poele, ce serait dommage.
4) Il faut maintenant refermer les filets de poulet. Mieux ils seront fermés, plus il sera facile de les cuire, et moins il y aura de dégâts. Pour ma part, j'ai utilisé 4 piques en bois pour chaque filet.
5) Il reste maintenant à paner ces filets. Pour cela, disposer un peu de farine dans une assiette, un peu de chapelure dans une autre, et enfin battre un oeuf.
6) L'opération de panure est la suivante: Rouler le filet de poulet dans la farine, le passer ensuite dans l'oeuf battu, et enfin le rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert.
7) Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Et deguster!
Résultat
Extraordinairement bon! Vraiment, ça n'a rien à voir avec les cordons bleus du commerce, et c'est tellement facile! Les quelques conseils que je retiendrais de cette expérience sont:
• Choisir des filets de poulet le plus fin possible. Plus ils sont épais, plus la cuisson est délicate. En effet, plus la cuisson dure, plus les risques de "pertes de fromage" sont importantes. De plus, la panure a tendance a cuire très vite.
• Bien fermer les filets de poulet. Ne pas hésiter à utiliser plusieurs piques en bois.
• Faire cuire les cordons bleus dans du beurre. Je pense que ça s'accordera mieux.
Conclusion
C'est simple à faire, et vraiment très bon. Pourquoi s'en priver? J'en referai régulièrement, ca c'est sur. Il me reste à trouver un chouette accompagnement à ces cordons bleus. Pas de sauce car je n'aime pas quand la panure devient molle. Mais pas trop sec non plus car la panure l'est déjà. Cette fois ci, je les ai servis avec de la purée. C'était pas mal. Mais peut mieux faire