Ingrédients
Équivalences
- poulet
- fromage ou lard fin
- crépine de porc (facultatif)
- cures dents
- matière grasse (graisse de canard ou d'oie)
- légumes à convenance (carottes, oignons ou poireaux, céleri)
- cognac
- vin blanc
- champignons frais
Cordons bleus de poulet flambés au cognac
Boujour,
les couper à plat, en 2, selon la longueur,
Placer au centre, du fromage, ou du lard fin en trance, ou les 2 ! Assaisonner avant de replacer la partie supérieure.
L'idéal, c'est d'avoir de la crépine de porc afin de refermer autour.
Placez des cures dents de part en part, et coupez au ciseau le trop qui dépasse. on pourras les retirer lors du service.
faite revenir les cordons bleux dans de la matière grasse (graisse de canard ou d'oie de préférence),
retirez et faite revenir des légumes à convenance (carottes, oignons ou poireaux, céleri,...),
remettez les escaloppes et placez un petit verre de cognac; remontez le feu et faite flamber,
déglacez au vin blanc,
rajoutez des champignons frais,
couvrez et cuire ~20 à 25mn feu doux,
servir (sans cures dents!!! ;o)
Boujour,
les couper à plat, en 2, selon la longueur,
Placer au centre, du fromage, ou du lard fin en trance, ou les 2 ! Assaisonner avant de replacer la partie supérieure.
L'idéal, c'est d'avoir de la crépine de porc afin de refermer autour.
Placez des cures dents de part en part, et coupez au ciseau le trop qui dépasse. on pourras les retirer lors du service.
faite revenir les cordons bleux dans de la matière grasse (graisse de canard ou d'oie de préférence),
retirez et faite revenir des légumes à convenance (carottes, oignons ou poireaux, céleri,...),
remettez les escaloppes et placez un petit verre de cognac; remontez le feu et faite flamber,
déglacez au vin blanc,
rajoutez des champignons frais,
couvrez et cuire ~20 à 25mn feu doux,
servir (sans cures dents!!! ;o)