Cuisse de dinde Provençale aux tomates, thym et romarin

Cuisse de dinde à la Provençale

Pour 8 personnes:

Une belle cuisse dee dinde (1k800 environ)
15 petites tomates
8 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
1 brin de romarin
1 branche de thym
15cl + 15cl de vin blanc sec
1 c à soupe de gros sel
1 c à soupe d'huile d'olives

1 1/2 avant de servir: préchauffez le four (th
Posez la cuisse ds un grand plat, arrosez avec 15 cl de vin blanc
Enfournez pendant 15 minutes

Pendant ce temps, enlevez le trognon des tomates et pressez les pour faire tomber les graines
Mélangez ds un bol le thym coupé, le gros sel, l'huile et le poivre

1 heure 1/4 avant de servir baissez le thermostat à 4: sortez le plat du four.
Incisez la viande et tartinez la de sel aromatisé
Placez les gousses d'ail entières et les tomates ouverture vers le bas autour de la viande
Versez 15 cl de vin blanc
Enfournez.
surveillez la cuisson, la viande doit être bien cuite pas pas trop.

Avant de servir laissez la viande reposer une dizaine de minutes, four éteint et entrouvert.

Claude