Ingrédients
Équivalences
- 1.5 kg de cuisse de dinde
- 5dl de vin rouge
- 70 g d'olives vertes (dénoyautées)
- une petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
Cuisse de dinde aux olives
une recette pas chère et facile, pour 4 ou 5 personnes
Laisser mariner la cuisse avec le vin, l'ail et le laurier pendant 6 à 12 heures.
L'essuyer et la faire dorer sans matière grasse dans une cocotte à feu très doux, du côté de la peau
Mettre la cuisse et la marinade dans un plat à four, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau. Enfourner 1 heure dans un four préchauffé (j'avais oublié de le dire ...). La sauce doit être crémeuse; on peut ajouter un peu d'eau avant la fin de la cuisson.
5 mn avant de servir, ajouter les câpres et les olives coupées en morceaux.
Je sers accompagné de semoule et de morceaux de tomates séchées à l'huile. (Celles de la marque Sacla sont bonnes); je ne sais pas les faire, mais, finalement, je pourrais essayer, d'ailleurs.
Christine
une recette pas chère et facile, pour 4 ou 5 personnes
- une cuisse de dinde (1.5 kg)
5dl de vin rouge
70 g d'olives vertes (dénoyautées, c'est pas plus mal)
une petite boîte de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de câpres
3 ou 4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Laisser mariner la cuisse avec le vin, l'ail et le laurier pendant 6 à 12 heures.
L'essuyer et la faire dorer sans matière grasse dans une cocotte à feu très doux, du côté de la peau
Mettre la cuisse et la marinade dans un plat à four, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau. Enfourner 1 heure dans un four préchauffé (j'avais oublié de le dire ...). La sauce doit être crémeuse; on peut ajouter un peu d'eau avant la fin de la cuisson.
5 mn avant de servir, ajouter les câpres et les olives coupées en morceaux.
Je sers accompagné de semoule et de morceaux de tomates séchées à l'huile. (Celles de la marque Sacla sont bonnes); je ne sais pas les faire, mais, finalement, je pourrais essayer, d'ailleurs.
Christine