Cuisse de dinde en ragoût provençal aux tomates au basilic

Ce soir, cuisse de dinde.
Pour changer, celle-ci va mijoter longuement à feu très doux pour que la viande soit tendre et se détache presque toute seule.

Ingrédients :
1 cuisse de dinde
1 boîte de 400 g de chair de tomates (au basilic, marque a-u-c-h-a-n)
2 échalotes
la moitié d'un oignon rouge. Placer le reste dans un film alimentaire ou une boîte hermétique au réfrigérateur.
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 branche de thym
des herbes de Provence
de l'origan
1 cuillère à moka de piment d'Espelette (celui que j'ai ne "pique" pas)
1 verre de vin rouge de votre choix. (J'ai utilisé un reste de Bourgogne Pinot noir sélectionné par le caviste d'a-u-c-h-a-n).
huile d'olive, sel, poivre

Ôter la peau de la cuisse de dinde.

Éplucher les gousses d'ail et enlever le germe.

Piquer la cuisse de dinde à deux endroits et mettre une gousse d'ail dans chaque trou.

Verser 1 càs d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive.
Une fois l'huile chaude, faites-y revenir la cuisse de dinde des deux côtés.
Saler et poivrer légèrement. Couper le feu.

Ouvrir la boîte de tomates et verser son contenu dans un grand bol.
Remplir la boîte à 1/3 pour "rincer" et récupérer le reste de tomates pour l'ajouter dans le bol.

Ôter les fils de la branche de céleri et la tronçonner.
Ajouter la branche de céleri, les échalotes et le demi-oignon tronçonnés aux tomates.

Aromatiser les tomates avec les différentes herbes, saler, poivrer.

Verser les tomates dans la sauteuse, ajouter la feuille de laurier et la branche de thym.

Verser le verre de vin dans la sauteuse.

Bien mélanger et répartir les légumes sous la cuisse de dinde.

Mettre à cuire à couvert à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 h 00.

Retourner régulièrement la cuisse en essayant de la laisser toujours posée sur les légumes.

Plus c'est réchauffé, meilleur c'est.
Si vous jugez que vous n'avez pas assez de liquide, vous pouvez rajouter un peu d'eau.

ça mijote et ça embauche la cuisine