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Cuisse de dinde sucrée salée

2 réponses · 3486 vues

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Bonjour!

J'ai acheté une cuisse de dinde mais une fois sur 2 je la cuits trop et elle est trop sèche alors j'aurai bien voulu quelques conseils Roulement de yeux à quelle température je dois mettre le four? Si je mets de pommes de terre et des oignons avec combien de temps çà cuit? j'ai vu qu'on pouvait aussi la cuire en pot-en-feu alros comment on procède? ... c'est des questions un peu bêtes mais j'aimerai bien réussir la cuisson de cette cuisse de dinde et que ce soit bon cette fois-ci... Rire (lol)

Je veux bien vos recettes et idées Heureux

Merciiiiiiiiiiiiiii

Catherine
2 Recette

Cuisse de dinde sucrée salée aux raisins et lardons

Ingrédients Équivalences
  • 3 gros oignons hachés fins
  • 1 canette ou 2 de bonne bière
  • 100 grammes de beurre
  • 150 grammes ( voire plus,si affinités!...) de raisins secs ou de pruneaux
  • 200 grammes de lardons fumés( une petite boite de déjà coupés...)
  • 1 bonne càsoupe de sucre
  • sel, poivre
  • 2 càsoupe d'huile ( d'olive, si y'en a)
Recette certifiée 100% sans IA
Cuisse de dinde sucrée salée

Voici ma recette, éprouvée depuis 25 ans et jamais décevante. C'est une sucrée-salée.
- 3 gros oignons hachés fins
- 1 canette ou 2 de bonne bière
- 100 grammes de beurre
- 150 grammes ( voire plus,si affinités!...) de raisins secs ou de pruneaux
- 200 grammes de lardons fumés( une petite boite de déjà coupés...)
- 1 bonne càsoupe de sucre
- sel, poivre
- 2 càsoupe d'huile ( d'olive, si y'en a)
Dans un saladier,tu verses la bière, tu ajoutes le sucre( attention, ça mousse beaucoup!) et tu y mets à gonfler les raisins secs pendant une bonne heure.
Tu préchauffes ton four à 180°( th 6 )
Tu installes ta cuisse de dinde dans ton plat à four, tu y mets les oignons,
tu verses la bière, tu parsèmes de raisins, de lardons, tu répartis les petits morceaux de beurre sur toute la cuisse et dans le plat . Sel, poivre.
Tu mets au four, pour 35 à 45 mn, ( cela dépend de la grosseur de la cuisse) en réduisant ton four en milieu de cuisson; tu n'hésites pas à mélanger souvent, à retourner souvent la cuisse dans le plat, et à l'arroser de sauce: cela empèche aussi aux oignons et raisins de se carboniser.
Tu peux adapter cette recette comme tu veux: sans lardons, ou avec plus de bière, ou moins, ou avec du cidre et des pommes... Le tout, c'est de toujours veiller à bien arroser la viande pendant sa cuisson. N'attends pas que la viande commence à se désolidariser de son os, parceque là, ça commence à trop cuire et elle aura tendance à sécher.
Voilà. C'est pas trop compliqué, je t'assure! Je sers ce plat avec du riz.(ce que j'ai dans le placard: du "parfumé", de préférence, sinon du "à rien"Cligne de l'oeil
A bientôt?
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P.S . les 2 càs d'huile ne sont pas indispensables; elles faisaient partie de la recette, mais à mon goût,le beurre suffit.