Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de dinde
- 4 grosses échalotes ou 2 oignons
- 20 cl. de vin blanc
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- persil ou cerfeuil
- riz
Cuisses de dinde à la moutarde 
4
Budget
Difficultés
30 mn
75 mn.
un Anjou rose Les Ingrédients
2 cuisses de dinde
4 grosses échalotes ou
2 oignons
20 cl. de vin blanc
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de moutarde forte
persil ou cerfeuil
riz pour accompagnement
sel, poivre
La Recette
Pelez et hachez les échalotes ou les oignons. A l'aide d'un couteau bien affuté, fendez les cuisses de dinde et retirez l'os. Enlevez la peau.
Tartinez l'intérieur de moutarde. Salez et poivrez. Roulez chaque cuisse en rôti et ficelez-les.Dans une cocotte chauffez l'huile et faites dorer les deux rôtis sur toutes les faces.Ajoutez les échalotes hachées, versez le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Pour accompagner faites cuire du riz, en suivant le mode de cuisson sur l'emballage.Lorsque le riz est cuit, mettez-le dans 4 ramequins, tassez légèrement et gardez au chaud.Au moment de servir, coupez les rôtis en deux tournedos.Retournez pour démouler les ramequins de riz, sur le plat de service.
Posez sur chaque timbale de riz, un tournedos de dinde, déposez les échalotes, décorez d'un brin de persil ou de cerfeuil chaque tournedos. Servez la sauce à part.
4
Budget
Difficultés
30 mn
75 mn.
un Anjou rose Les Ingrédients
2 cuisses de dinde
4 grosses échalotes ou
2 oignons
20 cl. de vin blanc
3 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de moutarde forte
persil ou cerfeuil
riz pour accompagnement
sel, poivre
La Recette
Pelez et hachez les échalotes ou les oignons. A l'aide d'un couteau bien affuté, fendez les cuisses de dinde et retirez l'os. Enlevez la peau.
Tartinez l'intérieur de moutarde. Salez et poivrez. Roulez chaque cuisse en rôti et ficelez-les.Dans une cocotte chauffez l'huile et faites dorer les deux rôtis sur toutes les faces.Ajoutez les échalotes hachées, versez le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Pour accompagner faites cuire du riz, en suivant le mode de cuisson sur l'emballage.Lorsque le riz est cuit, mettez-le dans 4 ramequins, tassez légèrement et gardez au chaud.Au moment de servir, coupez les rôtis en deux tournedos.Retournez pour démouler les ramequins de riz, sur le plat de service.
Posez sur chaque timbale de riz, un tournedos de dinde, déposez les échalotes, décorez d'un brin de persil ou de cerfeuil chaque tournedos. Servez la sauce à part.