Ingrédients
Équivalences
- 1 c à s d'huile
- 25 g de beurre
- 4 cuisses de pintade (200 g chacune)
- 2 échalotes
- sel, poivre
- 230 g de champignons de Paris en boîte
- 20 cl de crème liquide
- 1 c à s de jus de citron
CUISSES DE PINTADE A LA CREME
Pour 4 pers (440 Kcal/pers)
Prép: 10 mn / Cuisson: 40 mn
1 c à s d'huile / 25 g de beurre / 4 cuisses de pintade (200 g chacune) / 2 échalotes / sel, poivre / 230 g de champignons de Paris en boîte / 20 cl de crème liquide / 1 c à s de jus de citron
Chauffer l'huile et le beurre dans le wok, sur feu moyen. Mettre les cuisses de pintade à revenir 3 mn sur chaques faces. Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes.
Saler et poivrer les cuisses.
Ajouter les échalotes, ainsi que les champignons avec 5 c à s de leur eau de conservation. Baisser le feu. Couvrer et laisser mijoter 25 mn sur feu doux, en retournant la volaille à mi-cuisson.
Incorporer la crème et le jus de citron. Laisser réduire 8 à 10 mn, sur feu doux. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur.
Pour 4 pers (440 Kcal/pers)
Prép: 10 mn / Cuisson: 40 mn
1 c à s d'huile / 25 g de beurre / 4 cuisses de pintade (200 g chacune) / 2 échalotes / sel, poivre / 230 g de champignons de Paris en boîte / 20 cl de crème liquide / 1 c à s de jus de citron
Chauffer l'huile et le beurre dans le wok, sur feu moyen. Mettre les cuisses de pintade à revenir 3 mn sur chaques faces. Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes.
Saler et poivrer les cuisses.
Ajouter les échalotes, ainsi que les champignons avec 5 c à s de leur eau de conservation. Baisser le feu. Couvrer et laisser mijoter 25 mn sur feu doux, en retournant la volaille à mi-cuisson.
Incorporer la crème et le jus de citron. Laisser réduire 8 à 10 mn, sur feu doux. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur.
Modifié (avr. 2005)