Ingrédients
Équivalences
- 6 morceaux de pintade
- 250 g de riz sauvage
- 250 g de miel
- 1 poire
- 1 pomme
- 6 citrons verts
- 15 abricots secs
- 3 oignons rouges
- 1 noix de gingembre râpé
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 150 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
voici une recette facile et festive 
Pintade aux fruits et aux épices
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
6 morceaux de pintade
250 g de riz sauvage
6 càc de miel
1 poire
1 pomme
2 citrons verts
15 abricots secs
3 oignons rouges
1 noix de gingembre râpé
1 cuil. à soupe de cannelle
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de baies roses
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
150 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Faites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude.
Faites cuire le riz dans de l'eau pendant 45 minutes, égouttez-le et mélangez-y 75 g de beurre.
Pendant ce temps, placez les morceaux de pintade dans un plat huilé, arrosez-les de miel et d'huile, parsemez-les de cannelle, de coriandre, de cumin et de baies roses. Salez, poivrez. Coupez les citrons verts en rondelles et disposez-les sur la pintade. Versez un peu d'eau au fond du plat Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes. Arrosez de temps en temps la volaille avec son jus. À la fin de la cuisson, gardez les morceaux de pintade au chaud, déglacez le plat avec de l'eau, grattez les sucs et faites réduire cette sauce dans une casserole pendant quelques minutes.
Coupez les abricots, les poires et la pomme en morceaux.
Hachez les oignons et faites-les dorer dans 75 g de beurre avec le gingembre. Ajoutez les fruits et laissez mijoter 15 minutes en remuant.
Dressez la pintade sur un plat, entourée des fruits ; servez le riz et la sauce à part
Pintade aux fruits et aux épices
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
6 morceaux de pintade
250 g de riz sauvage
6 càc de miel
1 poire
1 pomme
2 citrons verts
15 abricots secs
3 oignons rouges
1 noix de gingembre râpé
1 cuil. à soupe de cannelle
1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
1 cuil. à soupe de baies roses
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
150 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Faites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude.
Faites cuire le riz dans de l'eau pendant 45 minutes, égouttez-le et mélangez-y 75 g de beurre.
Pendant ce temps, placez les morceaux de pintade dans un plat huilé, arrosez-les de miel et d'huile, parsemez-les de cannelle, de coriandre, de cumin et de baies roses. Salez, poivrez. Coupez les citrons verts en rondelles et disposez-les sur la pintade. Versez un peu d'eau au fond du plat Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes. Arrosez de temps en temps la volaille avec son jus. À la fin de la cuisson, gardez les morceaux de pintade au chaud, déglacez le plat avec de l'eau, grattez les sucs et faites réduire cette sauce dans une casserole pendant quelques minutes.
Coupez les abricots, les poires et la pomme en morceaux.
Hachez les oignons et faites-les dorer dans 75 g de beurre avec le gingembre. Ajoutez les fruits et laissez mijoter 15 minutes en remuant.
Dressez la pintade sur un plat, entourée des fruits ; servez le riz et la sauce à part
(je me suis resservie d'ailleurs).