Cuisses de pintade sauce poivre vert

cuisses de pintade sauce poivre vert

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pour 6 cuisses j'ai pris
40 cl de crème allégée
2 cuil à soupe de poivre vert en conserve
un peu de cognac
sel et poivre
du beurre
ciboulette pour décor

J'ai salé et poivré mes cuisses de pintade et je les ai fait dorer dans du beurre puis j'ai réduit le feu, j'ai rajouté un peu de cognac et j'ai laissé mijoter pendant 30 min dans ma poêle

J'ai retiré les cuisses et je les ai gardées au chaud dans le plat de service au four

avec le jus de cuisson j'ai fait ma sauce au poivre vert en rajoutant la crème, la moitié des grains de poivre entiers et l'autre moitié légèrement écrasée, j'ai laissé mijoter à feu doux le temps au poivre de parfumer ma sauce, j'ai rectifié l'assaisonnement, j'ai rajouté un peu de cognac, j'ai versé le tout sur mes cuisses de dinde au moment de servir et j'ai décoré avec des branches de ciboulette

J'ai servi avec de la choucroute au magret de canard