Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de poulet
- beurre en pommade
- coriandre
- ciboulette
- basilic
- huile d'olive
- sel
- échalote
- oignon
- ail
Salut à tous !
Je suis nouveau en message posté mais mais ancien dans la consultation et la connaissance de ce fabuleux site
Je m'appelle Stéphane et j'ai 29 ans
Et je me suis dit, pourquoi ne pas participer et partager les recettes qui passent par ma p'tite tête !
Donc voilà, je me lance.
Alors j'appelle cela les Cuisses de poulet aux trois herbes :
J'ai pris les 2 cuisses de poulet que j'ai laissé décongelé.
En attendant, j'ai pris mon cher couteau à talon et j'ai émincé ma coriandre, ma ciboulette et mon basilic. Attention le gout de la coriandre est fort donc n'abusez pas
J'ai pris ensuite un chouillat de beurre en pommade (pas trop quand même, vraiment un chouillat). Petite parenthèse, le beurre en pommade c'est du beurre ramolli mais qui ne coule pas. Faudrait pouvoir le malaxer sans problème Fermons la parenthèse et revenons à notre beurre. J'ai mis ce beurre dans une tasse à café par exemple et j'y est versé la coriandre, la ciboulette et le basilic dedans. Avec une petite cuillère, j'ai touillé énergiquement pour que le tout soit homogène.
Ensuite j'ai mis un filet d'huile d'olive dans un plat qui contiendra nos cuisses de poulet. Pas trop d'huile d'olive car les cuisses de poulets rejetteront assez de graisse comme ça
J'ai salé les cuisses (de poulets pas les miennes
) et entaillé de plusieurs ouvertures au couteau pour que cela s'imprègne mieux et cela fera rejeter le sang bcp plus vite. Faites de bonne entailles.
Après j'ai enduit le dessus des cuisses avec la crème beurre-coriante-basilic-ciboulette. N'ayez pas peur de malaxer et frotter la viande. Essayez de bien enduire de partout et surtout d'en mettre dans les fentes faites au couteau. Vous verrez, la viande sera beaucoup plus tendre et aura un bon gout parfumé.
Puis j'ai émincé de l'échalote et de l'oignon et dispersé le tout dans le plat. J'ai pris 2 gousse d'ails en chemise et mit comme ça sans émincer. Attention, si vous enlevez la chemise autour de l'ail, c'est pas top à manger comme ça une fois cuit. Ma femme à gouté et ça fait farineux... Baaaaaaaaah caca
J'ai poivré/salé mes cuisses et au four pendant bien 60 min à thermostat 200°, position au centre.
Bon c'est pas fini En le mettant j'ai mis de suite avant de l'enfourner un fond d'eau. Mais un fond. juste pour que cela n'accroche pas vu que j'ai mis peu d'huile d'olive.
J'ai attendu 15 minutes et j'ai rajouté un fond d'eau encore.
Au bout de 35/40 min, j'ai déglacé avec un peu de vin blanc. Mettez un verre de vin blanc. Je l'ai pas mit d'un coup mais petit à petit par intervalle de 5/10 minutes.
Pensez bien à arroser vos cuisses de poulets de temps en temps avec le jus. Je l'ai fait à peu près tout les 10/15 minutes. Je veux que mon poulet soit tendre et pas sec.
Ca peut paraitre gras mais pas trop en faite.
J'ai servit cela avec des taliatelles au basilic. Pas besoin de beurre car avec le jus du poulet ça ira bien.
Moi j'vous dis... On s'est régalé
Je suis nouveau en message posté mais mais ancien dans la consultation et la connaissance de ce fabuleux site
Je m'appelle Stéphane et j'ai 29 ansEt je me suis dit, pourquoi ne pas participer et partager les recettes qui passent par ma p'tite tête !
Donc voilà, je me lance.
Alors j'appelle cela les Cuisses de poulet aux trois herbes :
J'ai pris les 2 cuisses de poulet que j'ai laissé décongelé.
En attendant, j'ai pris mon cher couteau à talon et j'ai émincé ma coriandre, ma ciboulette et mon basilic. Attention le gout de la coriandre est fort donc n'abusez pas
J'ai pris ensuite un chouillat de beurre en pommade (pas trop quand même, vraiment un chouillat). Petite parenthèse, le beurre en pommade c'est du beurre ramolli mais qui ne coule pas. Faudrait pouvoir le malaxer sans problème
Fermons la parenthèse et revenons à notre beurre. J'ai mis ce beurre dans une tasse à café par exemple et j'y est versé la coriandre, la ciboulette et le basilic dedans. Avec une petite cuillère, j'ai touillé énergiquement pour que le tout soit homogène.Ensuite j'ai mis un filet d'huile d'olive dans un plat qui contiendra nos cuisses de poulet. Pas trop d'huile d'olive car les cuisses de poulets rejetteront assez de graisse comme ça
J'ai salé les cuisses (de poulets pas les miennes
) et entaillé de plusieurs ouvertures au couteau pour que cela s'imprègne mieux et cela fera rejeter le sang bcp plus vite. Faites de bonne entailles.Après j'ai enduit le dessus des cuisses avec la crème beurre-coriante-basilic-ciboulette. N'ayez pas peur de malaxer et frotter la viande. Essayez de bien enduire de partout et surtout d'en mettre dans les fentes faites au couteau. Vous verrez, la viande sera beaucoup plus tendre et aura un bon gout parfumé.
Puis j'ai émincé de l'échalote et de l'oignon et dispersé le tout dans le plat. J'ai pris 2 gousse d'ails en chemise et mit comme ça sans émincer. Attention, si vous enlevez la chemise autour de l'ail, c'est pas top à manger comme ça une fois cuit. Ma femme à gouté et ça fait farineux... Baaaaaaaaah caca
J'ai poivré/salé mes cuisses et au four pendant bien 60 min à thermostat 200°, position au centre.
Bon c'est pas fini
En le mettant j'ai mis de suite avant de l'enfourner un fond d'eau. Mais un fond. juste pour que cela n'accroche pas vu que j'ai mis peu d'huile d'olive.J'ai attendu 15 minutes et j'ai rajouté un fond d'eau encore.
Au bout de 35/40 min, j'ai déglacé avec un peu de vin blanc. Mettez un verre de vin blanc. Je l'ai pas mit d'un coup mais petit à petit par intervalle de 5/10 minutes.
Pensez bien à arroser vos cuisses de poulets de temps en temps avec le jus. Je l'ai fait à peu près tout les 10/15 minutes. Je veux que mon poulet soit tendre et pas sec.
Ca peut paraitre gras mais pas trop en faite.
J'ai servit cela avec des taliatelles au basilic. Pas besoin de beurre car avec le jus du poulet ça ira bien.
Moi j'vous dis... On s'est régalé
