Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de poulet coupées en 2
- 4 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon coupé en 4
- 4 beaux champignons frais coupés en lamelles
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 60g de farine
- 50g de matière grasse pour la sauce blanche
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 2 c à soupe de persil haché
Cuisses de poulet en blanquette à l'ancienne
Ingrédients:
2 cuisses de poulet coupées en 2
4 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 oignon coupé en 4
4 beaux champignons frais coupés en lamelles
1 jaune d'oeuf
1/4 de litre de vin blanc sec
60g de farine + 50g de matière grasse pour la sauce blanche
2 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe de persil haché
sel, poivre
thym et laurier
Préparation:
Dans 1 faitout ajouter: les cuisses de poulet, 1 litre d'eau, le vin blanc, les carottes,
l'oignon, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 40 à 45 mn env. selon la grosseur des cuisses.
10mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Pendant ce temps, faire fondre la matière grasse ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec le jus de cuisson préalablement passé au chinois.
Laisser cuire sur feu très doux tout en mélangeant afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter dans cette sauce la crème fraîche, le jaune d'oeuf et mélanger.
Ensuite y déposer les cuisses de poulet, les carottes et les champignons.
Parsemer de persil haché.
Mélanger et garder au chaud.
Servir avec du riz.
Bon appétit à tous
2 cuisses de poulet coupées en 2
4 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 oignon coupé en 4
4 beaux champignons frais coupés en lamelles
1 jaune d'oeuf
1/4 de litre de vin blanc sec
60g de farine + 50g de matière grasse pour la sauce blanche
2 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe de persil haché
sel, poivre
thym et laurier
Préparation:
Dans 1 faitout ajouter: les cuisses de poulet, 1 litre d'eau, le vin blanc, les carottes,
l'oignon, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 40 à 45 mn env. selon la grosseur des cuisses.
10mn avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
Pendant ce temps, faire fondre la matière grasse ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec le jus de cuisson préalablement passé au chinois.
Laisser cuire sur feu très doux tout en mélangeant afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter dans cette sauce la crème fraîche, le jaune d'oeuf et mélanger.
Ensuite y déposer les cuisses de poulet, les carottes et les champignons.
Parsemer de persil haché.
Mélanger et garder au chaud.
Servir avec du riz.
Bon appétit à tous
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SUPRÊMES DE POULET
Effectivement j'ai testé et nous avons beaucoup aimé. Je change juste une chose comme Gérard j'utilise du beurre.
