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Cuisses de poulet farcies au chèvre, ciboulette et noix

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Bonsoir,
Repas familial ce samedi ( 16 personnes).
J'ai prévu de faire un raviolis géant en entrée (pâte à lasagne farcie à la ricotta) et comme plat, des cuisses de poulet farcies au chèvre ciboulette et noix.
J'ai testé la recette du poulet mais je trouve que le fromage donne un petit goût suret. Par quoi le remplacer?
Merci pour vos idées
Pinoutch