Ingrédients
Équivalences
- 6 cuisses de poulet fermier
- 200 g de cèpes
- 300 g de girolles
- 200 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de persil plat
- 3 brins de coriandre
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 6 brins de ciboulette
- 1 brin de romarin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 50 g de beurre doux
- 30 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de farine
- Sel et poivre
Cuisses de poulets à la forestière
6cuisses de poulet fermier
200 g de cèpes
300 g de girolles
200 g de champignons de Paris
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 brins de persil plat
3 brins de coriandre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
6 brins de ciboulette
1 brin de romarin
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'huile d'arachide
50 g de beurre doux
30 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de volaille
1 c. à s. de farine
Sel et poivre
- La veille, éjointez les cuisses de poulet et coupez-les en deux.
- Assaisonnez les cuisses de poulet et réservez-les au frais.p
(-le P tous seul est noter ainsi dans la recette)
- Le jour même, lavez les champignons, essuyez et réservez-les.
- Réduire en poudre les cubes bouillon de volaille.
Dans une cocotte, faites bien dorer à l’huile d’arachide les morceaux de poulet, en les remuant tout doucement et en les arrosant d’un peu d’eau.
- Saupoudrez le poulet de farine, ajoutez les cubes de bouillon de volaille en poudre, le thym, le laurier, le romarin. Salez, poivrer puis mouillez de vin blanc avant de laisser cuire pendant 40 minutes.
- En fin de cuisson, ôtez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les au chaud. Versez la sauce dans une poêle et faites-la chauffer avec le beurre et l’huile d’olive.
- Lorsque c’est chaud, incorporez-y les champignons à feu vif, ajoutez l’ail, l’échalote, et la ciboulette puis salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Servez le poulet avec son jus, nappé de champignons parsemés de coriandre et persil.
6cuisses de poulet fermier
200 g de cèpes
300 g de girolles
200 g de champignons de Paris
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 brins de persil plat
3 brins de coriandre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
6 brins de ciboulette
1 brin de romarin
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'huile d'arachide
50 g de beurre doux
30 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de volaille
1 c. à s. de farine
Sel et poivre
- La veille, éjointez les cuisses de poulet et coupez-les en deux.
- Assaisonnez les cuisses de poulet et réservez-les au frais.p
(-le P tous seul est noter ainsi dans la recette)
- Le jour même, lavez les champignons, essuyez et réservez-les.
- Réduire en poudre les cubes bouillon de volaille.
Dans une cocotte, faites bien dorer à l’huile d’arachide les morceaux de poulet, en les remuant tout doucement et en les arrosant d’un peu d’eau.
- Saupoudrez le poulet de farine, ajoutez les cubes de bouillon de volaille en poudre, le thym, le laurier, le romarin. Salez, poivrer puis mouillez de vin blanc avant de laisser cuire pendant 40 minutes.
- En fin de cuisson, ôtez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les au chaud. Versez la sauce dans une poêle et faites-la chauffer avec le beurre et l’huile d’olive.
- Lorsque c’est chaud, incorporez-y les champignons à feu vif, ajoutez l’ail, l’échalote, et la ciboulette puis salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Servez le poulet avec son jus, nappé de champignons parsemés de coriandre et persil.