Curry d'ananas au poulet

Curry de poulet à l'ananas

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet coupés en lanières

Marinade :
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel et poivre

Curry :
- 2 cuillères à soupe de curry
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 1 boîte d'ananas au jus (180 g environ)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 40 cl de lait de coco
- quelques feuilles de basilic ciselées

Pour la marinade : dans un mortier, écrasez l'ail et la coriandre pour faire une pate, puis ajoutez les autres ingrédients de la marinade et badigeonnez-en les blancs de poulet.

Faites mariner au minimum 2 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y dorer le poulet.

Dans un wok, faites chauffer le reste d'huile (3 cuillères à soupe), ajoutez le curry, le lait de coco, puis laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le poulet et le nuoc mam, puis laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez l'ananas et laissez mijoter encore quelques minutes.

Servez saupoudré de basilic ciselé et servez avec des nouilles chinoises.

Bon appétit