Curry de poulet aux courgettes et citron

curry de poulet aux courgettes

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières
- le jus d'1 citron
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 kg de courgettes coupées en morceaux
- 3 petites tomates en dés
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- sel et poivre
-du lait de coco

1/ Dans un récipient creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, la ciboulette, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Ajouter les lanières de poulet et faire mariner pendant 30 minutes.

2/ Faire chauffer un wok (ou une sauteuse anti-adhésive). Ajouter le poulet et sa marinade et faire dorer à feu moyen.
3/ Ajouter les morceaux de courgette, les dés de tomate et l'oignon haché. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de lait de coco (1 briquette ). Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Pour finir ... Les courgettes ont plus de goût si on les sale en fin de cuisson. Ne pas forcer sur le sel, car cette recette contient de la sauce soja.