Ingrédients
Équivalences
- 3 kilos de dinde
- 300g de chair de veau
- 150g de fois gras cru
- 1.5 kilos de raisins blancs
- 60g d'abricots secs
- 1 pain au lait
- 5cl de lait
- 10 cl d'armagnac
- 80 g de beurre
- 2 c à c de 4 épices
- sel,poivre
DINDE AUX RAISINS
1 dinde de 3.5 kilo
1h
2h15
-300g de chair de veau
-150g de fois gras cru
-1.5 k de raisins blancs
-60g d'abricots secs
-1 pain au lait
-5cl de lait
-10 cl d'armagnac
-80 g de beurre
-2 c à c de 4 épices
-sel,poivre
pour la farce:
-Ebouillantes 3mn les abricots.Haches le veau,les abricots et le pain (que tu as fais tremper et essorer).
-Ajoutes le foie en dés,le lait , 2 c à s d'armagnac , le 4 épices,sel et poivre.
-Farcis ta bête, et coudre l'ouverture.
préchauffes ton four th7-8 (220°)
-Enduits la dinde avec la moitié du beurre,dans un plat à four avec 20 cl d'eau.Enfournes et cuis 20 mn.Baisses le four à 150° et cuis encore 2h15
en la tounant régulièrement d'une cuisse sur l'autre et en l'arrosant de son jus
-Egrènes le raisin,plonges les 1mn dans l'eau bouillante (et oui moi je les pèles j'aime pas la peau!!!)
Ajoutes les a ton plat 10mn avant la fin de la cuisson et mélanges les au jus
-Laisse reposer 10 mn couverte d'un alu
-Egoutes les raisins et réserves les au chaud
-dégraisses le jus de cuisson ajoutes l'armagnac,fais bouillir et flambes
--filtre le jus dans une casserole et fais réduire le jus,ajoutes le reste de beurre en cube en fouettant,rectifies l'assaisonement si besoin
-sers la dinde entourée de raisins et sers la sauce à part
courrage!!!
JOYEUX NOEL
1 dinde de 3.5 kilo
1h 2h15-300g de chair de veau
-150g de fois gras cru
-1.5 k de raisins blancs
-60g d'abricots secs
-1 pain au lait
-5cl de lait
-10 cl d'armagnac
-80 g de beurre
-2 c à c de 4 épices
-sel,poivre
pour la farce:
-Ebouillantes 3mn les abricots.Haches le veau,les abricots et le pain (que tu as fais tremper et essorer).
-Ajoutes le foie en dés,le lait , 2 c à s d'armagnac , le 4 épices,sel et poivre.
-Farcis ta bête, et coudre l'ouverture.
préchauffes ton four th7-8 (220°)
-Enduits la dinde avec la moitié du beurre,dans un plat à four avec 20 cl d'eau.Enfournes et cuis 20 mn.Baisses le four à 150° et cuis encore 2h15
en la tounant régulièrement d'une cuisse sur l'autre et en l'arrosant de son jus
-Egrènes le raisin,plonges les 1mn dans l'eau bouillante (et oui moi je les pèles j'aime pas la peau!!!)
Ajoutes les a ton plat 10mn avant la fin de la cuisson et mélanges les au jus
-Laisse reposer 10 mn couverte d'un alu
-Egoutes les raisins et réserves les au chaud
-dégraisses le jus de cuisson ajoutes l'armagnac,fais bouillir et flambes
--filtre le jus dans une casserole et fais réduire le jus,ajoutes le reste de beurre en cube en fouettant,rectifies l'assaisonement si besoin
-sers la dinde entourée de raisins et sers la sauce à part
courrage!!!
JOYEUX NOEL