Dinde Teppanyaki aux Asperges et Coriandre

Dinde et Asperges poêlées à la Teppanyaki

Pour une personne :

- 4 sot l'y laisse de dinde (mettez en 6 si vous n'êtes pas au régime ;p)
- 1/2 botte d'asperges vertes
- Saké de cuisine
- Sauce soja (Kikkoman salée)
- Jus d'un demi citron
- huile de sésame
- quelques brins de coriandre fraiche

Couper les queues des asperges, éplucher légèrement le bout.
Dans une poêle, mettre un tout petit peu d'huile de sésame (genre une petite cuillère à café).
Bien faire chauffer.
Y saisir les sot l'y laisse des deux côtés.
Baisser le feu (mettre à feu moyen).
Verser 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de jus de citron.
Faire mijoter et caraméliser quelques minutes, le temps que la dinde soit bien colorée.
Réserver la viande.
Remonter un peu le feu.
Déglacer les sucs de cuisson avec à nouveau 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de jus de citron.
Poêler les asperges dans ce jus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croquantes (dès que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans forcer).
Déposer les asperges dans une assiette avec la dinde.
Déglacer une dernière fois la poêle avec le même mélange, verser la sauce sur la dinde et les asperges.
Ciseler de la coriandre sur le tout.

Déguster avec un peu de riz blanc ou, encore mieux, du riz gluant.