Salut DEDEN68,
Est-elle découpée ou entière ta dinde ???
Si tu souhaites la faire en sauce, tu peux soit la cuire entière et faire une sauce à coté avec tes trompettes de la mort ou travailler en cuisson type cocotte, sauce au vin blanc... pourrait le faire...
Le vin rouge, bien que cela s'accorderait plus à la chasseur pour les trompettes, "écraserait" ta viande blanche...
Pour moi, avec tes champignons et ta viande blanche, je ferais, en grande ligne :
Revenir les morceaux (en cocotte pouvant aller au four) dans de la graisse d'oie ou de canards (saler et poivrer)(mélange huile végétale+beurre convient aussi),
Mettre de côté les morceaux,
émincer 2 ou 3 carottes en morceaux, ainsi que 2 oignons ; les faire revenir dans la cocotte,
Déglacer avec une demi bouteille de vin blanc sec (rieling d'alsace ou sylvaner); remuer,
Mettre tes champignons, saler, poivrer, 1 c.café de coriandre et baies de genièvre, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 gouces d'ail en 4, 2 tomates couper en quartier,
placer les morceaux de dinde,
couvrir à niveau avec le restant de vin ou compléter avec de l'eau,
enfourner découvert 45mn à 1 heure à 180°C,
Vérifier toutes les 20mn...
Pour la présentation, tu peux prendre un plat en terre cuite, placer tes morceau cuits, recouvrir des morceaux de légumes et champignons, passer ta sauce et réenfourner 15 mn (si c'est encore bien chaud!) avant de servir...
