Dinde sautée aux morilles, noix et champignons

Dinde sautée aux morilles et aux noix

Ingrédients pour six personnes:

-6 escalopes de dinde
-150g de lard fumé
-30g de morilles
-150g de cerneaux de noix
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-40g de beurre
-1 branche de céléri
-3 belles tomates
-3 carottes
-1 poivron vert
-25cl de vin blanc sec
-6 càs d'huile d'olive
-sel
-poivre

préparation:

Nettoyez les morilles et coupez-les en lamelles.
Lavez les tomates, essuyez-les et hachez-les grossièrement.
Coupez le poivron en fines lamelles après avoir ôté les membranes blanches et l'avoir épépiné.
Epluchez l'oignon, et émincez-le finement.
pelez les gousses d'ail et hachez-les.Nettoyez et préparez la branche de céléri, les carottes et coupez-les en très fines
lamelles.
Réservez le tout.
Coupez les escalopes en petits morceaux, et le lard en petits dés.
Dans une sauteuse, faites dorer, avec 3 càs d'huile, les dés de lard et l'oignon, puis ajoutez-y les morilles coupées en lamelles,
laissez cuire quelques mn.
Mettez alors les tomates, le poivron, les carottes, le céléri, le vin blanc sec, le sel, le poivre.
Laissez réduire une quinzaine de mn sur feu doux.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer le beurre auquel vous ajoutez 3càs d'huile et faites-y dorer, légèrement
les morceaux de dinde.
Salez et poivrez.
Juste avant d'éteindre le feu, saupoudrez vos morceaux de viande des cerneaux de noix concassés.
Dressez vos morceaux de dinde dans un plat de service et nappez de votre sauce.
Servez ce plat chaud et , par exemple, accompagné de pâtes fraîches.