Ingrédients
Équivalences
- 3 kg d'environ de dindonneau
- 1 kg 500 de marrons
- 500 g de chair à saucisse fine
- 50 g de beurre ou margarine
- thym
- sel
- poivre
DINDONNEAU FARCI AUX MARRONS
Pour 10 personnes il faut:
dindonneau, 3 kg environ
marrons, 1 kg 500 (ou 1 boîte de 1 kg)
chair à saucisse fine, 500 g
beurre ou margarine, 50 g
thym
sel, poivre
Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Otez la peau dure des marrons. Plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 30 mm. Retirez-en la deuxième peau, au fur et à mesure que vous les sortez de l'eau.
Allumez le bas du four.
Mélangez les marrons avec la chair à saucisse, le foie et le coeur haché du dindonneau, thym effeuillé, sel poivre. Tassez cette farce à l'intérieur du dindonneau. Recopusez l'ouverture avec du gros fil. Tartinez la volaille de beurre ou de margarine. Salez et poivrez-en l'extérieur. Mettezla sur la plaque creuse du four.
Glissez dans le four bien chaud (thermostat 7/
. Lorsque le dindonneau est bien dioré, au bout de 45 mm environ, modérez la xhaleur du four. (thermostat 5/6). Laissez cuire encore 1 h 15 (ce qui fera environ 2 heures au total). Arrosez très souvent au cours de la cuisson.
Pour 10 personnes il faut:
dindonneau, 3 kg environ
marrons, 1 kg 500 (ou 1 boîte de 1 kg)
chair à saucisse fine, 500 g
beurre ou margarine, 50 g
thym
sel, poivre
Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Otez la peau dure des marrons. Plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 30 mm. Retirez-en la deuxième peau, au fur et à mesure que vous les sortez de l'eau.
Allumez le bas du four.
Mélangez les marrons avec la chair à saucisse, le foie et le coeur haché du dindonneau, thym effeuillé, sel poivre. Tassez cette farce à l'intérieur du dindonneau. Recopusez l'ouverture avec du gros fil. Tartinez la volaille de beurre ou de margarine. Salez et poivrez-en l'extérieur. Mettezla sur la plaque creuse du four.
Glissez dans le four bien chaud (thermostat 7/
. Lorsque le dindonneau est bien dioré, au bout de 45 mm environ, modérez la xhaleur du four. (thermostat 5/6). Laissez cuire encore 1 h 15 (ce qui fera environ 2 heures au total). Arrosez très souvent au cours de la cuisson.