Ingrédients
Équivalences
- 1 dindonneau de 2.5 kg
- 1 kg de châtaignes
- poivre
- 0,6 décilitre de fond de volaille du commerce
- 80 g de crépine
- 80 g de barde
- sel
Dindonneau rôti farci aux marrons
Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques: - Pour 6 personnes
- Utilisez 1 kg de châtaignes ou 600 g de châtaignes en conserve au naturel ou surgelées.
1 dindonneau de 2.5 kg
1 kg de châtaignes
poivre
0,6 décilitre de fond de volaille du commerce
80 g de crépine
80 g de barde
sel
Préparer le dindonneau sans le ficeler ou demander au boucher de le faire.
Préparer les châtaignes si elles sont fraîches. Faire chauffer le fond et les y plonger. Les cuire 15 min environ si elles sont crues, 5 min pour des châtaignes en conserve.
Préchauffer le four à 200 °C. Tremper la crépine dans l'eau froide, l'égoutter et l'éponger. Égoutter les châtaignes, les mettre sur la crépine et rouler en boudin. Introduire ce cylindre à l'intérieur de la volaille et coudre l'ouverture.
Barder le dindonneau et le ficeler, saler et poivrer. Puis le rôtir.
Servir le jus de cuisson passé et dégraissé en saucière, accompagné de châtaignes.
Portions: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques: - Pour 6 personnes
- Utilisez 1 kg de châtaignes ou 600 g de châtaignes en conserve au naturel ou surgelées.
1 dindonneau de 2.5 kg
1 kg de châtaignes
poivre
0,6 décilitre de fond de volaille du commerce
80 g de crépine
80 g de barde
sel
Préparer le dindonneau sans le ficeler ou demander au boucher de le faire.
Préparer les châtaignes si elles sont fraîches. Faire chauffer le fond et les y plonger. Les cuire 15 min environ si elles sont crues, 5 min pour des châtaignes en conserve.
Préchauffer le four à 200 °C. Tremper la crépine dans l'eau froide, l'égoutter et l'éponger. Égoutter les châtaignes, les mettre sur la crépine et rouler en boudin. Introduire ce cylindre à l'intérieur de la volaille et coudre l'ouverture.
Barder le dindonneau et le ficeler, saler et poivrer. Puis le rôtir.
Servir le jus de cuisson passé et dégraissé en saucière, accompagné de châtaignes.