Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet
- 2 c à s de feuilles d'estragon frais
- 2 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- sel et poivre
EMINCE DE POULET A L'ESTRAGON
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 12 minutes
- 4 blancs de poulet
- 2 c à s de feuilles d'estragon frais
- 2 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- sel et poivre
- Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Ciseler les feuilles d'estragon.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y mettre à revenir rapidement les lamelles de
poulet.
Ajouter les échalotes et laisser cuire 8 minutes.
Verser la crème fraîche.
Saler et poivrer et laisser réduire la sauce à découvert en remuant avec une spatule en bois.
- Ajouter enfin l'estragon haché et bien mélanger.
- Servir avec, par exemple, des tagliatelles.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 12 minutes
- 4 blancs de poulet
- 2 c à s de feuilles d'estragon frais
- 2 échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 c à s de crème fraîche
- sel et poivre
- Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Ciseler les feuilles d'estragon.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y mettre à revenir rapidement les lamelles de
poulet.
Ajouter les échalotes et laisser cuire 8 minutes.
Verser la crème fraîche.
Saler et poivrer et laisser réduire la sauce à découvert en remuant avec une spatule en bois.
- Ajouter enfin l'estragon haché et bien mélanger.
- Servir avec, par exemple, des tagliatelles.
Modifié (juin 2005)