Ingrédients
Équivalences
- 2 beau blanc de poulet
- 1 echalotte
- 100 grms de sucre
- un tout petit peu d eau
- 30 cl de fond brun de veau
Emincè de poulet au caramel
prevoir 2 beau blanc de poulet et les emincer cru saler et poivrer et les faires suer au beurre ajouter 1 echalotte emincer et refaire suer arreter la cuisson faire un caramel avec 100 grms de sucre et un tout petit peu d eau une foie le caramel pret verser y 1 cuillere d eau froide en remuant bien et aussitot ajouter dedans 30 cl de fond brun de veau lie que l on trouve dans tous le magasins refaire chauffer le poulet et ajouter la sauce laisser cuir 2 a 3 minutes verifier l assaisonement et c'est pret
prevoir 2 beau blanc de poulet et les emincer cru saler et poivrer et les faires suer au beurre ajouter 1 echalotte emincer et refaire suer arreter la cuisson faire un caramel avec 100 grms de sucre et un tout petit peu d eau une foie le caramel pret verser y 1 cuillere d eau froide en remuant bien et aussitot ajouter dedans 30 cl de fond brun de veau lie que l on trouve dans tous le magasins refaire chauffer le poulet et ajouter la sauce laisser cuir 2 a 3 minutes verifier l assaisonement et c'est pret