Poulet aux Poivrons Émincés au Safran et aux Herbes

Emincé de poulet aux poivrons

500 g d'escalope de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates bien mures
1 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
1 piment vert
1 dose de safran
1 pincées d'herbes de provence
Sel
Huile d'olive

Couper le poulet en très fines lamelles
Faire revenir avec de l'huile d'olive dans une grande poële sans le faire dorer
Réserver dans une assiette creuse
Faire revenir l'oignon émincé dans la même poële, ajouter les poivrons coupés en petits morceaux puis l'ail et la carotte 5 minutes en remuant de temps en temps ajouter le piment haché et les tomates coupées en petits dés. Ajouter le safran, le sel et les herbes puis verser un fond d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 25 mn en surveillant que l'eau ne s'évapore pas complètement (au besoin en remettre de temps en temps)

Servir avec un riz blanc

Aurais-je omis d'écrire de réintégrer le poulet émincé une fois tous les ingrédients dans la poële ? Pôv' poulet qu'était resté tout seul dans son assiette creuse à humer le doux parfums des poivrons sans pouvoir y toucher !
Désolée