Ingrédients
Équivalences
- 4 échalotes
- 120g d'echalotes de dinde chacune
- 10cl de pineau des charentes (muscat)
- 8 cc à café de crème fraîche 15%
- 1 dose de safran
- 1 c à soupe de jus de citron
- persil plat
- sel poivre
Emincés de dinde au safran
Echalotes, 4 escalopes de dinde de 120g chacune, 10cl de pineau des charentes (muscat fait l’affaire) 8 cc à café de crème fraîche 15% 1 dose de safran ;, 1 c à soupe de jus de citron , persil plat, sel poivre.
Emincer les échalotes et les escalopes en lanières assez fines. Sur la feuille de cuisson, faire dorer les morceaux de dinde, réserver dans un saladier, puis sur la même feuille faire fondre les échalotes, déglacer au pineau, gratter les sucs de la viande au fond du plat, incorporer la crème et le safran, ajouter un peu d’eau si la sauce vous semble épaisse.
Laisser réduire, puis ajouter la dinde pour réchauffer et le jus de citron, mélanger bien, disposer dans un plat creux et servez saupoudré de persil.
Echalotes, 4 escalopes de dinde de 120g chacune, 10cl de pineau des charentes (muscat fait l’affaire) 8 cc à café de crème fraîche 15% 1 dose de safran ;, 1 c à soupe de jus de citron , persil plat, sel poivre.
Emincer les échalotes et les escalopes en lanières assez fines. Sur la feuille de cuisson, faire dorer les morceaux de dinde, réserver dans un saladier, puis sur la même feuille faire fondre les échalotes, déglacer au pineau, gratter les sucs de la viande au fond du plat, incorporer la crème et le safran, ajouter un peu d’eau si la sauce vous semble épaisse.
Laisser réduire, puis ajouter la dinde pour réchauffer et le jus de citron, mélanger bien, disposer dans un plat creux et servez saupoudré de persil.